ماهي الكربوهيدرات وفوائدها ؟

ما هي الكربوهيدرات ؟ وماهي أنواعها ؟ وأماكن تواجدها ؟ وهل كلها نافعة أم لا، وماهي المصادر الهامة لها ،هو ما سوف نناقشه خلال السطور القادمة .

ماهي الكربوهيدرات وفوائدها ؟

تعتبر الكربوهيدرات أحد مصادر الطاقة الأساسية، وهي عبارة عن مركبات عضوية وتتكون من الهيدروجين والكربون والأكسجين، و تطلق على الأغذية الغنية بالنشويات أو السكريات، وهي توجد في الأغذية التي تستخدم للتحلية والتي تتميز بمذاق حلو عند ذوبانها في الفم،  والكربوهيدرات واحدة من أهم المواد الغذائية والضرورية لجسم الإنسان، فبمجرد دخولها الجهاز الهضمي يتم تحليلها، واستخراج المواد المغذية منها، وعند نقصانها يقوم الجسم بإذابة وحرق الدهون المختزنة به للحصول على مصدر بديل للطاقة .

إقرأ أيضاً

فوائد المغنسيوم الصحية للجسم

فوائد الكربوهيدرات

• تعمل الكربوهيدرات على منح الجسم الطاقة التي يحتاج إليها

حيث توفر الكربوهيدرات للجسم الطاقة التي تساعده بالقيام بالأنشطة البدنية، وهي المصدر الرئيسي للطاقة بالجسم .

• تخلص الجسم من السموم الضارة
• تعمل على الحفاظ على وزن الجسم

فقد أكدت الدراسات أن تناول الكربوهيدرات بمعدلات مناسبة تعمل على المحافظة على وزن الجسم، كما تعمل الألياف التي تحتوي عليها في الوقاية من ارتفاع نسبة الأنسولين في الدم .

• الوقاية من الأمراض

تحمي الجسم من التعرض للعديد من الأمراض وخاصاً أمراض الجهاز الهضمي، ونظراً لأنها غنية بالألياف فإنها تحمي من مرض السكر والسمنة، وتحافظ على نسبة الجلوكوز في الدم كما أنها تحمي من أمراض القلب والشرايين .

• تعمل على تحسين المزاج

تعمل الكربوهيدرات على تحسين المزاج، عن طريق تحفيز الجسم على إنتاج هرمون  السيروتونين وهو هام جداً لعمل المخ .

• يساعد في التخلص من الكوليسترول الضار بالجسم .
• تعمل على تقوية الذاكرة .

إتباع نظام غذائي يعتمد على الكربوهيدرات منخفضة السعرات الحرارية يعمل على تقوية وتحسين الذاكرة .

أنواع الكربوهيدرات

تنقسم الكربوهيدرات إلى عدة أنواع حسب تعقيد تركيبها وتعتبر جميعها المصدر الأساسي للطاقة، ولكنها تختلف في سرعة الهضم  وهي :

• السكريات البسيطة وهي تنقسم إلى :

( الجلوكوز) وهو أبسط أنواع الكربوهيدرات، ونحصل عليه من النشويات مثل الأرز والمعكرونة، ونظراً لسهولة امتصاصه يتم إعطائه للمرضى الغير قادرين على تناول الطعام عن طريق الدم .

(الفركتوز)وهو موجود بالفواكه والعسل، ويتميز مذاقه بأنه أكثر حلاوة عن باقي أنواع السكريات .

(الفالاكتوز) وهو الموجود بالحليب

(المانوز)وهو الذي يحتوي علية زلال البيض

• السكريات الثنائية

وهو الذي ينتج عن اندماج نوعين من السكريات البسيطة، وأهم أنواعها :

(السكروز) وهو يوجد في قصب السكر، وينتج عن اتحاد الجلوكوز مع الفركتوز ويوجد في الحليب .

(المالتوز) وهو ينتج عن اتحاد الجلوكوز مع نفسه، ويتحلل داخل الأمعاء ويوجد في الشعير .

شاهد كذلك

فوائد السبيط المتنوعة للجسم

• السكريات المعقدة

وهي تنتج عن اتحاد ثلاثة أنواع من السكريات البسيطة أو أكثر وتنقسم الي :

(النشا) ويعتبر هضمة أصعب من الأنواع الأخرى وهو يوجد في البطاطا والمعكرونة والأرز .

(السيليلوز) وهو نوع لا يمكن هضمه داخل الجسم، ولذلك يستخدم ليعطي الإحساس بالشبع، ويعرف بالألياف ويوجد في سيقان النباتات وقشور الحبوب .

كيفية اختيار الكربوهيدرات الجيدة للصحة

من المهم إدخال الكربوهيدرات في طعامنا للحصول على الطاقة، ولكن طريقة تناولها الخاطئة قد تعرضنا لمشاكل، ومنها زيادة الوزن ولكي نتجنب هذه المشاكل ونحصل على الكربوهيدرات المفيدة علينا اتباع الاتي :

• علينا بتناول الفواكه الطازجة والخضروات المتنوعة ويومياً
• علينا التقليل من كمية السكريات المكررة
• لا نكثر من العصائر ونتناول الفواكه مباشرة
• علينا باختيار الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشوفان وخبز القمح الكامل

أنواع الكربوهيدرات الضارة

بالرغم من أهمية الكربوهيدرات إلا أن هناك أطعمة تحتوي على كربوهيدرات تضر بالجسم ويجب الابتعاد عنها مثل :

الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمشروبات الغازية والصودا والحلويات .

إقرأ أيضاً :فوائد التونة المعلبة للجسم وأضرارها

أنواع الكربوهيدرات الصحية

هناك كربوهيدرات صحية لا يستغني الجسم عنها لأنها تمده بالطاقة الازمة له، ومنها الألياف الغذائية والنشا، وهي لا تهضم بسهولة في الجهاز الهضمي، وهناك السكريات الطبيعية التي  نحصل عليها من الفواكه والخضروات والحليب .