البيض من أهم وأفضل الوجبات التي يمكن للإنسان تناولها، إما بوجبة الإفطار أو الغداء ، حتى أن أشهر أطباء التغذية يضعون البيض على قائمة الوجبات الصحية.
وللبيض الكثير من الطرق التي يمكن تحضيره بها، منها البيض المخفوق المضاف إلى الحلوى والعجين، أو المسلوق المضاف إلى السلطة أو يؤكل وحده، مسلوقًا أو مقليًا.
والبيض غني بالبروتين والكالسيوم الضروري واللازم لبناء الجسم، خاصة للأطفال حيث يسهم البيض في بناء الشعر والأظافر وتكوين العظام.
حيث أثبتت العديد من الدراسات الحديثة فائدة تناول البيض في سن صغيرة، وحمايته للعظام من الهشاشة كلما تقدم العمر.
ولابد لكل ربة منزل وأم أن تعلم بأن مدة سلق البيض، تؤثر على شكل وهيئة البيضة نفسها من الداخل.
وفي هذه المقالة سوف نشرح كيفية تأثير مدة سلق البيض، على البيض نفسه وما الطريقة المثلى لسلقه، وبعض الوجبات التي يدخل بها البيض المسلوق.
اقرا أيضًا: الفرق بين البيض الابيض والاحمر
تأثير مدة سلق البيض على شكل البيض المسلوق:
قد لا تدرك بعض ربات البيوت، أن مدة سلق البيض تؤثر على هيئة البيضة من لداخل.
فعلى سبيل المثال، سلق البيضة لمدة 3 دقائق، لا تعطيه الفرصة الكافية حتى يتماسك ، فيكون الصفار من الداخل مازال سائلاً.
وسلق البيض لمدة 5 دقائق، يجعل البيض يتمساك قليلاً ولكنه يظل طريًا من الداخل إذا ما تم فتحه في هذا الوقت.
ولهذا سوف تشعرين بالفرق إذا ما تركت البيض للسلق لفترة لا تقل عن عشر دقائق، فسوف تتماسك المكونات الداخلية (البياض والصفار) جيدًا.
عند ترك البيض للسلق أكثر من 10 دقائق، يتحول من الداخل إلى مادة صلبة، وهي لمدة التي تفضلها معظم ربات البيوت.
قد يهمك: فوائد البيض للشعر بمختلف أنواعه
طريقة سلق البيض
المقادير
4 بيضة كبيرة الحجم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ماء بارد
طريقة التحضير
أحضري إناء عميق، وضعي البيض فيه
املئي الإناء بالمياه بحيث تغمر البيض وتغطي سطحه
الآن ضعي البيض على النار حتى الغليان
اتركي البيض في حالة غليان لفترة لا تقل عن 10 دقائق، وأضيفي رشة ملح إليه
الآن ارفعي البيض عن النار وابدئي في تبريده، ثم قشريه
يساعد الملح على سهولة تقشير البيض، والآن قدميه على مائدة الإفطار لعائلتك
سلطة البيض المسلوق بالجرجير
سوف تحتاجين لتحضير هذه الوصفة، إلى المقادير التالية:
5 بيضة كبيرة الحجم
حزمة من الجرجير
ربع كوب من النعناع الطازج المفروم
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من المايونيز (ليس أساسيًا)
رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون
ربع ملعقة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من السماق (حسب رغبتك)
طريقة التحضير
أولاً أحضري إناء واغمري البيض بالمياه، وأضيفي رشة ملح واسلقي البيض لفترة لا تقل عن 10 دقائق.
بعد رفع البيض قومي بتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة في الحجم، وضعيه في صحن صغير.
قومي بفرم الجرجير ناعمًا، ثم أضيفي إليه زيت الزيتون، والنعناع المفروم، ثم ضعي الكمون والفلفل والملح والسماق، ورشة من المايونيز.
الآن أضيفي البيض وقلبي المكونات كاملة ولكن برفق حتى لا يتفتت البيض.
قومي بتزيين الطبق من الخارج ببعض أوراق النعناع الأخضر، وقدميه كطبق سلكة إلى جانب الأطباق الرئيسة في وجبة الغداء.
ويمكنك في هذه الوصفة استبدال الجرجير بالبقدونس أو الخس وفقًا لرغبتك، ورغبة أفراد الأسرة.
اقرأ أيضًا: طريقة سلطة سيزر بدون دجاج
سلطة البيض بالمايونيز
سوف تحتاجين في هذه الوصفة، إلى المقادير التالية:
6 بيضة كبيرة الحجم
بصلة كبيرة مفرومة جيدًا (ملء كوب)
نصف كوب ورق كرفس مقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
1 حبة ليمو مبشورة مع الاحتفاظ بالعصير
ثلاثة أرباع كوب من المايونيز (حسب رغبتك)
ملعقة واحدة من الصلصة الحارة ( يمكنك الاستغناء عنها في حال وجود أطفال)
2 كوب بقدونس
2 كوب كزبرة
رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير
قومي بسلق البيض جيدًا، ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح صغيرة .
أضيفي البصل والكرفس في وعاء واحد وقلبيهما جيدًا.
الآن أضيفي الملح والفلفل والمايونيز إلى الخليط وقلبي جيدًا، ثم أضيفي عصير الليمون وبشره.
ضعي الكزبرة والبقدونس واخلطي كافة المكونات بحيث تصبح كلها خليط واحد، مع قطع البيض المسلوقة.
صبي الصلصة على وجه الطبق وقدميه إلى جوار الطعام على سفرتك، وزينيه بالكزبرة الخضراء على الوجه.