عجينة البيتزا الهشة

للبيتزا عشاق متناثرون في كل مكان حول العالم، فمن لا يحب البيتزا ؟ خاصة البيتزا الهشة التي لا يشعر معها الشخص بالامتلاء وأنه لا يستطيع الحركة.

تنقلت البيتزا من المطابخ الشرقية والغربية على حد سواء، مع طرق متعددة لتقديمها بنكهات مختلفة وشهية.

وهي من أشهر الوجبات التي يمكن تناولها بالغداء أو العشاء، إلى جانب بعض السلطات والمقبلات الشهية، التي تجعل من مذاقها أمرًا لا ينسى.

في هذه المقالة سوف نقدم لك طريقة عمل البيتزا الهشة، بطريقة سهلة ومقادير خفيفة وغير مكلفة، فالبيتزا أساها العجين ثم المكونات على سطحها والتي تجعل لمذاق مختلفًا في كل مرة.

اقرأ أيضًا: سلطة البنجر بيتزا هت لكل المناسبات

مقاير عمل عجينة البيتزا الهشة

سوف تحتاجين في هذه الوصفة، تجهيز المقادير والمكونات التالية:

3 كوب دقيق أبيض

1 كوب لبن رائب

ربع كوب زيت نباتي

6 ملاعق كبيرة من الحليب البودر

1 ملعقة كبيرة من الخميرة

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب لبن سائل

1 بيضة طازجة

قد يهمك : طريقة عمل كبسة دجاج حمراء

طريقة التحضير

أحضري وعاء عميقًا، وضعي فيه الدقيق الابيض ثم أضيفي إلى الدقيق كافة المكونات السائلة والجافة السابقة والمذكورة بالأعلى.

قلبي المكونات السابقة بهدوء شديد بالمضرب اليدوي حتى لا يتطاير الدقيق أو يتناثر وتفقدينه.

استمري في الخلط حتى تتجانس المكونات، ثم أحضري المضرب الكهربائي واعجني المكونات مرة أخرى بشكل أسرع وأكثر احترافية، وذلك حتى تمام التجانس.

الآن وبعد أن تتماسك المكونات وتتحول إلى قوام غليظ ، اتركي الوعاء في مكان مظلن وغطيه بقماش حتى تختمر العجينة، ويبدأ حجمها في الارتفاع والزيادة.

الآن وبعد أن اختمر العجين، أضيفي بعض الدقيق إليها مرة أخرى واضربيها بالمضرب الكهربائي.

أضيفي بضع قطرات من الزيت إلى العجين حتى لا تلتصق بالمضرب

بعد أن يصبح قوام العجين غليظًا ومتماسكًا ، لا تلتصق وليست متحجرة، ضعيها فوق سطح مستوي، ولتكن الطاولة مثلاً.

رشي سطح الطاولة بالدقيق الابيض، وضعي العجينة فوقه، ثم أحضري العجانة الخشبية (النشابة) ثم افرديها بها.

ابدئي الآن في تشكيل العجين وتقسيمها إلى كور، وفقًا لحجم البيتزا الذي تودين تحضيره.

اتركي العجينة لخمس دقائق جديدة، قبل أن تقومين بفردها ، واحرصي على فرش كيس بلاستيكي ابيض تحتها، لتسهيل حركتها ونقلها وكذلك لضمان سهولة فردها وتشكيلها.

بعد فرد العجين، يمكنك وضع القرلاص في صينية الخبز التي ستدخل إلى الفرن، والافضل أن يكون ارتفاع الحواف للصينية من 2 إلى 3 سم.

الان اصنعي بعض الثقوب في العجينة بشوكة صغيرة، حتى لا تختمر مرة أخرى وتكون فقاعات على السطح.

الان يمكنك إضافة صلصة البيتزا وبعض المكونات التي ترغبين بها على السطح قبل دخولها إلى الفرن.

قد يهمك: طريقة عمل ايدام بطاطس

البيتزا الهشة بالأجبان

سوف تحتاجين في هذه الوصفة، إلى المقادير التالية:

3 كوب دقيق ابيض

1 كوب ماء دافيء

نصف كوب صلصة طماطم

نصف كوب جبن موتزريلا

ملعقة صغيرة خميرة

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغير ملح

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة

1 فص ثوم مهروس ناعم

1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم

اقرأ هنا: طريقة عمل القلقاس بالصلصة

طريقة التحضير:

أحضري وعاء متوسط الحجم، وضعي به الماء والسكروالخميرة معًا واخلطيهم جيدًا حتى تمام الذوبان في بعضهم البعض.

ضعي المكونات جانبًا لخمس دقائق، حتى تبدأ لمكونات في التفاعل معًا، وتبدأ الفقاعات في الظهور.

بعد تمام الاختمار أضيفي إلى المكونات السابقة، الدقيق الابيض والملح وقلبيهم جيدًا حتى تحصلين على عجين لين، متوسط القوام لا ياتصق بيديك وليس صلبًا.

قومي الآن بتشكيل العجين على هيئة كرة، ثم نضعها في وعاء مدهون بزيت الزيتون ، ونغطي الوعاء بقماشة ونتركها في مكان مظلم لمدة أربعين دقيقة ، حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

الان حضّري الصلصة، بوضع الثوم في قليل من الزيت على النار وحمري الثوم حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم أضيفي معجون الطماطم والثوم والريحان وقلبيهم جيدًا.

الان افردي العجينة، في صينية الفرن ثم ادهني فوقها الصلصة المجهزة.

الان رشي الجبن الموتزريلا المبشورة فوق السطح، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة ربع الساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

بعد أن تنضج البيتزا أخرجيها من الفرن وقديمها لعائلتك ساخنة.