طريقة عمل كفتة الأرز والتي تعتبر من الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر ، ولها شعبية كبيرة بين بين الكثير من للأشخاص صغارا وكبارا، وذلك لطعمها الجميل المميز ، واحتوائها على قيمة غذائية عالية ، وغالبا يتم تقديم الكفتة مع الأرز الأبيض المفلفل بالشعرية .
طريقة عمل كفتة الارز
مكوّنات طريقة عمل كفتة الارز
نصف كيلو جرام من خليط من لحمة العجل واللحم الضأن مفرومة فرماً ناعماً جدّاً. بصلتان كبيرتان الحجم.
نصف رأس ثوم.
كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. زيت للقلي.
قد يهمك
طريقة عمل الصلصة
ثمرتان من البطاطس كبيرة الحجم.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة ناعماً.
ملعقة صغيرة من الثوم، مفروم ناعماً. حبتان من من الطماطم المقطعة إلى شرائح. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. رشة من الملح.
كوبان من الماء.
زيت للقلي.
مكونات عمل الأرز
اثنان كوب من الأرز حبة متوسّطة.
كوب ونصف من الماء الساخن.
رشة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. طريقة التحضير
لعمل كفتة اللحم يتم وضع اللحمة المفرومة مع جميع مكونات الكفتة في المفرمة المخصصة لعمل اللحمة .
تفرم جميع المكونات مع بعضها عدة مرات حتى يتكون خليط ناعم من اللحم وباقي المكونات .
يتم اضافة الملح والبهارات ، ثم يعاد وضعه في المفرمة مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانس .
يتم إحضار وعاء ويوضع به كمية قليلة من الماء وتبلل به اليدين ، ويتم البدء في تشكيل اللحم على شكل كرات صغيرة أو حسب الرغبة
يتم إحضار كيس بلاستيكي وتوضع عليه كرات اللحمة، مع مراعاة ترك مسافة صغيرة بين كرة والأخرى حتى لا تلتصق في بعضها .
توضع كرات اللحمة في فريزر الثلاجة لمدة عشرة دقائق .
يتم إحضار مقلاة ويوضع فيها زيت للقلي، ويترك حتى يصبح ساخنا.
توضع كفتة اللحم في الزيت الساخن وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيا فاتحا
توضع كرات اللحم جانبا حتى يتم تحضير الصلصة الخاصة .
لتحضير الصلصة يتم إحضار البطاطس وغسلها جيدا ثم تقشيرها وغسلها مرة أخرى .
تقطع حبات البطاطس على شكل مربعات صغيرة الحجم ثم يرش عليها كمية قليلة من الملح وتحرك جيدا .
توضع مقلاة على النار وبها كمية قليلة من الزيت ويتم تحمير البطاطس حاى تضبح ذهبية اللون . .
تصفى البطاطس جيدا من الزيت ، ثم يوضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة ثانية على النار ويضاف اليها الثوم المهروس ، ثم يقلب حتى يصبح لونه ابيض فاتح وله رائحة .
تضاف الكزبرة وقطع الطم
اطم، الى الثوم ثم تحرك جميع المكونات حتى تصبح متجانسة. .تضاف البطاطس ويترك الخليط على النار حتى يتجانس جيدا
توضع البهارات وصلصة الطماطم والملح ويحرك الخليط مرة أخرى حتى يتجانس . .
تضاف كمية قليلة من الماء الساخن ، وتترك الصلصة على النار حتى تصبح عبارة عن خليط كثيف، بعد ذلك توضع كرات الكفتة على الصلصة ، وتترك لمدّة خمس دقائق حتّى تتجانس
قد يهمك
تحضير الأرز
يتم غسل الأرز جيدا مرات عديدة ثم يوضع في كمية من الماء الساخن لمدة عشرين دقيقة .
في اناء على النار يتم وضع كمية من الزيت ويترك يسخن قليلا ، ثم يوضع الأرز ويقلب جيدا، حتّى يختلط مع الزيت جيداً.
يضاف الماء الساخن والملح ثم يترك على نار على مرتفعة حتى يغلي وتجف عنه الماء.
تخفف النار تماما ويغطى إناء الأرز ويترك لمدة عشرون دقيقة او حتى ينضج تماما .
توضع الكفتة في طبق غويط كبير، وفي اناء آخر يتم وضع ملعقة صغيرة من الزيت مع نصف ملعقة من الثوم المفروم ويقلب بسرعة حتى يتغير لونه قليلا.
تضاف ملعقتين من الكزبرة الخضراء المفرومة ، ويقلب ثم يرش الخليط على طبق الكفتة.
يوضع الأرزّ في طبق مسطح ويزين بالقليل من شرائح الطماطم الطازجة ويقدم بجانب الكفتة .