ايدام البطاطس أو اليخنة، هو أحد أشهر الأطعمة الشهيرة بدول الخليج العربي، ومنشأها الأساسي في شبه جزيرة البلقان ودول جنوب شرق آسيا.
يتم إعداد الايدام بأكثر من طريقة، منها ايدام البطاطس ، وايدام البطاطا، وايدام الدجاج العادي والحار، وايدام الدجاج بالطريقة الهندية، والايدام المشكل إما بالأسماك أو الخضروات وخلافه.
وسوف نشرح في هذه المقالة طريقة عمل ايدام البطاطس، ونتبعها بشرح بعض وصفات الايدام الأخرى، وأهم ما يميز هذا الطبق، هو سهولة تحضيره وتنوع طرق تنفيذه.
اقرئي أيضًا
ايدام البطاطس بالدجاج
المكونات
حبتان من البطاطس (ثم قطعيهما إلى مكعبات صغيرة)
3 قطع من الدجاج (يفضل الصدور)
2 حبة بصل كبيرة الحجم (قطعيها وافرميها ناعمة)
2 حبة طماطم كبيرة الحجم (افرميها جيدًا)
ملعقة كبيرة من صلصة طماطم جاهزة
2 فص ثوم (اهرسيهما جيدًا)
بهار دجاج جاهز
ملعقة صغيرة كركم
رشة ملح وفلفل حسب رغبتك
طريقة تحضير ايدام البطاطس
قد يهمك أيضًا
أحضري إناء وضعيه على لنار، وبه القليل من الزيت وارتكي الزيت حتى يسخن.
الآن أضيفي البصلة المفرومة إلى الزيت وحركيها جيدًا، حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
أضيفي إلى البصلة ، قطع الدجاج والطماطم المفرومة وقلبي المكونات جيدًا.
الآن ضعي الملح والفلفل والبهار والكركم، وإن أردت يمكنك إضافة الزنجبيل إلى تلك الوصفة ، وحركي كل الخليط جيدًا.
مع نضوج الدجاج ستلاحظين تغير اللون، الآن أضيفي ملعقة الصلصة ومكعبات البطاطس، وقلبي جيدًا.
ضعي كمية مناسبة من المياه إلى الإناء، وغطيه جيدًا واتركي كافة المكونات حتى تنضج.
بعد النضوج أفرغي المحتويات في طبق التقديم، ورشي عليه بعض البقدونس ، وقدميه ساخنًا إلى جوار بعض الأرز بالشعرية أو السادة.
اقرئي أيضًا
ايدام البطاطس بالدجاج الحارة
هل لديك بعض الأفراد في أسرتك، ممن يعشقون الطعام الحار؟ حسنًا، سوف نشرح لك الآن طريقة تحضير ايدام البطاطس ، ولكن بالدجاج الحار هذه المرة.
المكونات
6 قطع دجاج
4 حبات من البصل كبير الحجم (افرميها جيدًا)
بصلة مقطعة إلى مكعبات
2 فص ثوم
2 حبة طماطم
نصف مكعب مرق دجاج جاهز
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة
2 حبة فلفل حار
بهار مشكّل للطهي
رشة من الملح والفلفل والكمون والزنجبيل، والكزبرة إن رغبت
طريقة التحضير
ضعي إناء على النار وبه بعض الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما جيدًا.
الآن وبعد تحول لون البصل والثوم إلى الذهبي، قومي بإضافة قطع الدجاج ، وحركيه جيدًا في البصل والثوم.
أحضري الخلاط الكهربائي، وضعي به الطماطم والصلصة والبهار والمرق والملح والفلفل الحار والكمون واخلطي المكونات جيدًا.
بعد خلط مكوناتك جيدًا، أضيفيها إلى قطع الدجاج بالإناء على النار.
اغمري الدجاج الآن بالمياه حتى منتصف الوعاء، ثم غطي الإناء واتركي الدجاج حتى ينضج، وتابعيه عقب مرور عشر دقائق.
بعد ذلك، قومي بإضافة مكعبات البطاطس، ثم أغلقي الوعاء واتركيها تنضج مع الدجاج ، لخمس دقائق أخرى.
الآن وبعد النضج التام، أفرغي الايدام في طبق التقديم، وضعي فوقه الكزبرة، وقدميه ساخنًا إلى جوار الأرز.
ايدام الباذنجان
قد يهمك
بدلا من اللحوم والبقوليات ..تلك الخضروات تمدك بالبروتين و القدرة
بعد أن شرحنا ايدام البطاطس مع الدجاج والدجاج الحار، حان الوقت لتقديم وصفة أخرى للايدام ولكن بالبذنجان.
المكونات:
2 حبة باذنجان كبيرة الحجم
ربع كوب من زيت الزيتون
250 جرا م من اللحم
2 فص ثوم مهروس
1 بصلة كبيرة مفرومة جيدًا
400 جرام من صلصة الطامطم الجاهزة
كوب من مرق اللحم
رشة من الملح والفلفل الأسود
طريقة التحضير
قطع حبات الباذنجان أولاً، وكذلك حبات الطماطم على هيئة مكعبات متوسطة الحجم، وافرمي البصلة فرمًا جيدًا.
أحضري وعاء وضعي به الزيت حتى يسخن، وضعي به البصل والثوم، حتى يتحول لونهما إلى الذهبي.
الآن أضيفي اللحم والملح والفلفل، وقلبي الخليط حتى تمام النضوج.
ضعي مرق اللحم على الخليط وقلبي المكونات جيدًا.
اقرئي كذلك
أضيفي الآن مكعبات الباذنجان والطماطم، ثم غطي الإناء واتركيه على النار حتى النضوج.
الآن أفرغي ايدام الباذنجان واللحم في طبق التقديم، وقدميه إلى جوار طبق الأرز.