طريقة عمل الملوخية الملوخية هي أحد الآكلات الشهيرة في الوطن العربي وعلي وجة الاخص في مصر وفي صعيدها فهي نبات أخضر يتم زراعته ويتناول علي هيئتين مرة وهو أخضر وتسمى ملوخية خضراء أما الاخر يتن تنشيف الملوخية في الشمس حتي تضبح مطحونة ويتم إعدادها علي هذه الهيئة وللملوخية طرق اعداد متعددة نوضحها في مقالنا اليوم.
ونتعرف سوياً في مقالنا اليوم عن طريقة عمل الملوخية وفوائد أكلها
اقرأ ايضاً:
فوائد أكل الملوخية
- للملوخية العديد من الفوائد بعد أكلها وهو ما اثبتته الدراسات إذ أنها تعمل علي زيادة القوة للرجال.
- تمنح الملوخية قوة في القلب والنظر كما أنها تبعث علي البهجة وتحسن من الحالة النفسية.
- تمنح علاجاً طبيعياً لكثير من الامراض كما أنها تسكن الالام بالجسم.
- تحتوي الملوخية علي العديد من المواد الغذائية المفيدة مثل الفسفور والحديد وفيتامين أ وفيتامين ب.
- بالإضافة الي الاملاح المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم.
- تساعد الملوخية علي التخلص من فقر الدم أو الانيميا لإحتواءها علي كمية وفيرة من الحديد.
- أما عن الفسفور بالملوخية فعو يعمل علي تحسين الحالة الذهنية وينشط الذاكرة ويحافظ علي خلايا المخ.
- بالنسبة للكالسيوم فهو اساسي للجسم إذ يحافظ علي العظام والاسنان ويقي الاشخاص من الاصابة بالهشاشة.
- أما عن إحتواء الملوخية للمنجنيز فهو متعدد الفوائد فهو اولاً يبعد الاصابة بالعقم والذي يكون سبب نقص المنجنيز.
- كما يساعد المنجنيز علي توليد الانسولين بالدم مما يقوم بظبط معدلات السكر ويكافح هشاشة اعظام ايضاً.
- الاوراق الخضراء للملوخية لها فادئة أيضاً إذ أنها تعمل علي تحسين حالة الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهظم كما أنها تحسن من اداء القولون.
- المعادن في الملوخية هامة خاصة المنجنيز فهي مفيدة للمرأة إذ تزيد من معدلات افراز هرمون الخصوبة.
اقرأ ايضاً:
طريقة عمل الملوخية
المكونات المطلوبة
- إحضار اثنين كيلو جرام من الملوخية الخضراء.
- كوب ونصف من مرقة الدجاج.
- اربع فصوص ثوم مفرومين.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
- حبتان من الليمون المتوسط.
طريقة التحضير
- نحضير الملوخية ذات العيدان ونقوم بقطفها وعدم الاحتفاظ بالعيدان لاننا لن نستعملها مرة أخري بل الاوراق فقط التي سنحتاجها.
- نقوم بغسل الاوراق الخضراء للملوخية بعد قطفها ونضعها في مصفاة ونغسلها جيداً بحيث نتخلص من الاتربة العالقة والاوساخ ونتركها في الشمس قليلاً حتي تنشف.
- وهناك طريقة أخري لتنشيف الملوخية من خلال وضع الاوراق داخل منشفة ونتركها مدة ليست بطويلة حتي تنشف.
- نقوم بإحضار سكينة حادة لفرم الملوخية ويمكن جعلها ناعمة أو خشنة حسب الرغبة أو الطريقة المفضلة لآسرتك.
- نقوم بإحضار إناء متوسط الحجم ونقوم بوضع مرقة دجاج أو شوربة الدجاج بمقدار ثلثي جمية الملوخية المفرومة ونضعها علي نار هادئة.
- نقوم بترك الاناء الذي يحتوي علي مرقة الدجاج علي نار هادئة لمدة عشر دقائق حتي تغلي.
- نقوم بإضافة اوراق الملوخية المفرومة تدريجياً شيئاً فشئاً ونقوم بتحركه بملعقة حتي يظبط قواماً.
- فإذا زادت الملوخية وأصبح قوامها كثيفاً نقوم بزيادة مرقة الدجاج وإذا كان القوام خفيفاً نقوم بوضع مفروم الموخية حتي يصبح قوامها بين الكثيف والمتوسط.
- نقوم بإضافة الملح وبعض البهارات علي الملوخية بعد ظبط قوامها ونتركها علي النار لمدة دقيقتين حتي تغلي ثم نضعها جانياً.
- نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها ملعقة من السمن أو معلقتين من الزيت ونضع بها مفرم الثوم ونقوم بتقليبه في الزيت حتي يصبح لون أصفر ذهبي.
- نقوم بوضع الثوم المحمر الي خليط الملوخية ونضع عليها بعض عصارة الليمون وتقدم ساخنة في اطباق.
اقرأ ايضاً: