طريقة عمل الملوخية الناشفة ، الملوخية من أشهر الأكلات المفضلة في مصر وبلاد الشام، حيث تعتبر من أشهر الأكلات الشعبية هناك ، ويقبل على تناولها الملايين من الصغار والكبار ، بسبب طعمها اللذيذ الرائع كما أنها سهلة التحضير ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز كوجبة رئيسية .
طريقة عمل الملوخية الناشفة
طريقة تخزين الملوخية الناشفة
يتم تخزين الملوخية بطريقتين :
إحداهما أن تكون الملوخية خضراء ويتم غسلها جيدا ، ووضعها في ماء مغلي بعد ذلك ، ثم يتم تصفية الملوخية وتعبئتها في أكياس حفظ الطعام في الفريزر ، ويتم تخزينها في الفريزر .
والطريقة الأخرى هي الملوخية الناشفة والتي يتم غسلها وتصفيتها ، ثم يتم نشرها على قطعة نظيفة من القماش في مكان مظلل لمدة يومين الى ثلاثة أيام ، حتى تصبح جافة تماما ، ثم يتم تخزين الملوخية في برطمانات من الزجاج.
تعرف على
طريقة عمل الملوخية الناشفة
المكونات
كوب ملوخيّة ناشفة منخولة
كوبان من مرقة الدجاج أو اللحمة
ش رأس ثوم صغير مقشّر مفروم.
ملح وفلفل أسود
كمّون كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات
كوب من صلصة الطماطم .
نصف ملعقة من السكّر
طريقة التّحضير
يتم تحمير الثوم في السمن حتى يصبح أصفر اللون
يضاف كوب من عصير الطماطم
يضاف الملح والفلفل والكمون والسكر والكزبرة الناشفة ، ويترك الخليط حتى يتسبك .
تضاف مرقة الدجاج حتى تغلي جيدا ثم ترفع عن النار وتضاف الملوخية الناشفة بالتدريج وتقلب حتى تصل الى القوام المطلوب وتقلب جيدا حتى تصبح جاهزة للأكل
طريقة عمل الملوخيّة بالأرانب
المكوّنات
حزمتين من الملوخية
رأسان من الثّوم
ملعقتان من الكزبرة الجافّة المطحونة
ملعقتان من السّمن أو الزبد
ملح وفلفل وكمون
قطع من الأرانب حسب الرغبة
كوب من مرقة الأرانب
طريقة التّحضير
يتم تنظيف الأرانب بالدقيق والملح ثم يترك لمدة ساعة ويغسل جيدا بعد ذلك .
تقطع الأرانب إلى الحجم المطلوب ، ثم توضع في ماء مغلي حتى تسلق جيدا بدون وضع أي توابل أو بهارات .
لتحضير الملوخية يتم تقطيعها من الأعواد، ثم تغسل جيدا وتصفى من الماء
تفرد الملوخية على قطعة قماش نظيفة كتى تجف تماما ، ويمكن أيضا استخدام أدوات التجفيف المتوفرة في الأسواق .
يتم خرط الملوخية قطع صغيرة حتى تصبح ناعمة ، ثم تقلب بالملعقة أو بالسكينة ، ثم توضع في اناء الطهي
يتم إحضار الثوم والكزبرة ثم يتم فرمهما جيدا ويضاف اليهم الملح ويوضع جانبا .
توضع مرقة الأرانب على النار وتترك حتى تغلي ثم تقلب بسرعة وتوضع الملوخية عليها وتقلب ، ثم تترك لمدة دقيقتين حتى تبدأ في الغليان من الجوانب ويوضع عليها الملح والفلفل حسب الرغبة .
يحمر خليط الكزبرة والثوم في ملعقتين من السمن ، ثم يضاف إليها كمية قليلة من للمستكة وحب الهيل
تحمر الأرانب مع مراعاة عدم تركها فترة طويلة حتى لا تهرى وذلك لأنها بدون جلد
تضاف البهارات إلى الأرانب حتّى تصبح جاهزة. ثم يقدم مع الأرز المصري
قد يهمك
طريقة عمل الملوخية الناشفة مع الأرانب بالطريقة الشامية
المكوّنات
ربع كيلو جرام الملوخيّة الناشفة.
ربع كيلو جرام من الّلحم المفروم العصاج حزمة كزبرة طازجة مفرومة.
ملعقتان من السمن البلدي
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
ملح حسْب الرغبة.
فلفل أسود حسْب الرغبة.
كوب من مرقة اللحم
طريقة تحضير
يتم نقع الملوخية في إناء ممتلئ بالماء لمدة خمس دقائق ، ثم يتم إخراجها .
تكرر الخطوة من مرتين الى ثلاثة مرات حتى تصبح الملوخية طرية ، ثم تصفى من الماء
تقلب الملوخية في الماء حتى تصبح ذابلة ثم يتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والثوم ، ثم تقلب جميع المكونات جيدا .
يضاف اللحم إلى الملوخية ويحرك جيدا ثم تترك حتى تغلي على نار هادئة .
بعد خمس دقائق يضاف كوب من المرق إلى الملوخية ، ثم تترك على النار مرة أخرى .
يوضع الإناء على الملوخية حتى تنضج تماما وتصبح جاهزة للأكل ، ثم توضع في طبق مناسب بجانب الأرز أو الخبز .