طريقة عمل المقلوبة وهي إحدي الاكلات الشهرية التي انتشرت في الوطن العربي ويعد أول دولة في الشرق الاوسط قامت بتحضير هذه الاكله هي البلد الحبيبة فلسطين حيث يقوم أهل فلسطين تحير أكلة المقلوبة بصفة يومية خاصة في يوم الجمعة ويكثر من تحضر هذه الاكلة خصوصاً في المناطق الشمالية من فلسطين ويعد العنصر الاساسي في تحضير هذه الاكلة هو الباذنجان الاسود أو اللحم.
ونتحدث بالتفاصيل اليوم عن طريقة عمل المقلوبة ونقدم المعايير والمكونات وطريقة التحضير
أقرا ايضا:
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان
المكونات والمقادير المطلوبة
- إحضار دجاجة صغيرة يتم تقطيعها علي اربع اجزاء.
- كيلو رز.
- ثمرتان من الباذنجات متوسطتا الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- فصوص من الهال الحب المقشر بمقدار خمس فصوص.
- كركم بمقدار ملعقة واحده صغيرة.
- نصف ملعقة صيرة من القرفة المطحونة أو عودان منها.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- بصله صغيرة مفرومة.
- ورق الغار.
أقرا ايضا:
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان
- نقوم بتحضير دجاجة صغيرة أولاً ونقوم بتقطيعها الي اربع اجزاء متسواية ونغسلها جيداً بالماء الفاتر.
- نضع الدجاج في أناء يناسب حجمها ونشعل النيران المتوسطة أو الهادئة حتي يتخلص الدجاج من الماء الذي يحتوي عليه.
- نقوم بإحضار بصلة متوسطة الحجم ونعمل علي فرمها جيداً ونضعها الي اناء الدجاج ونضيف اليهم البهارات المشكلة والملح والفلفل الاسود.
- ونبدأ بتقليب الدجاج مع البصل جيداً حتي يتحمر البصل نقوم بإحضار كوب من الماء المغلي ونضعه علي الخليط.
- نقوم بعدها بوضع ورق الغار بالإضافة الي حبات الهال والقرنفل واعواد القرفة بالإضافة اي كوب من الماء المغلي.
- ونقلب المكونات مع بعضها البعض ونتركها حتي تنضج.
- من ناحية أخري نقوم بإحضار كيلو من الارز الابيض المصري ونضع في إناء ماء ونتركه منقوع فيه.
- نحضر بعدها ثمرات الباذنجان ونقشرها جيداً ونقطع علي هيئة دوائر ونقوم بوضع ملعقة صغرة من الملح بالإضافة الي كوب من الماء الي شرائح الباذنجان.
- نترك دوائر الباذنجان في الماء والملح قليلاً لمدة نصف ساعه بالظبط ثم نصفيه من الماء.
- نحضر مقلاة ونضع فيها كوب من الزيت النباتي ونبدأ بوضع شرائح الباذنجان فيها حتي تتحمر وتعطي اللون الذهبي ثم نخرجها.
- في هذه الاثناء يكون اجزاء الدجاج قد نضجت فيت تصفيتها من الشوربة ونخرج قطع الدجاج ونضعه في اناء.
- ثم نقوم بإحضار شرائح الباذنجان ونضعه فوق قطع الدجاج ومن ثم نقوم بوضع الارز بالإضافة الي رشة من مطحون الهال وربع كوب من الشوربة.
- ونضع كفة المكونات علي النار ونتركها لمدة حتي تغلي جيداً ثم نقوم بتخفيض النيران قليلاً ونسوي الخليط علي نار هادئة.
- بعد مرور نصف ساعه تكون المقلوبة جاهزة وناضجة فنقوم برفعها من علي النيران وننتظر لمدة خمس دقائق قبل قلبها.
- بعدها نقوم بأخذ قدر منها في أطباق التقديم ونضع بجانبها سلطة الخضار.
فوائد أكل المقلوبة
هي أحد الاكلات اللذيذه التي تحتوي علي العديد من القيم الغذائية المفيدة لجسم الانسان وتمده بالطاقة لذا نقدم لكم أهم الفوائد التي تعود علينا بعد تناولها:-
- تحتوي مقلوبة الباذنجان علي نسبة قليلة من الدخون المشبعة تصل الي 11 جرام.
- أما عن نسبة الدهون التي تحتويها تصل الي 29 جرام.
- بالإضافة الي نسبة الكورليستيرول والتي تصل ل108 جرام.
- وتحتوي علي كربوهيدات تصل ل55 جرام.
- أما عن نسبة البروتين فإن مقلوبة الباذنجان تحتوي علي نسبة 55 جرام من البروتين.
- وبالتالي فإن نسبة الطاقة أو السعرات الحرارية التي تعطيها للجسم تصل ل640 سعرة حرارية.
أقرا ايضا: