بإتقان طريقة عمل الكيكة الاسفنجية تستطيع أن تُتقن طريقة عمل عشرات الحلويات المختلفة مِن جاتوهات و تورت و حلويات مثل كيكة الجيلي و الفاكهة و غيره و مِن الجدير بالذكر أنك تستطيع تقديم الكيكة الإسفنجية دون أي إضافات كنوع مِن الكيك الشهي .
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
المكونات
1- خمسة بيضات .
2- كوب و نصف مِن الدقيق .
3- ثلاثة أرباع كوب مِن السكر .
4- ملعقة واحدة كبيرة مِن البيكنج بودر .
5- ملعقة واحدة صغيرة مِن الفانيليا .
طريقة التجهيز
في البداية يجب تجهيز الصينية عن طريق دهنها بالزيت أو الزبدة ثم نقوم برش القليل مِن الدقيق بداخلها و نتركها جانباً ثم نُحضر إناء عميق و نضع فيه الدقيق و نُضيف إليه البكينج بودر و نقوم بتقليبهم جيداً حتي نتأكد تماماً أنهم إمتزجا ببعضهما البعض .
ثم و في إناء أخر نقوم بوضع الفانيليا و البيض و نخفقهم معاً جيداً عن طريق المضرب اليدوي و نُضيف إليهم السكر و لكن بطريقة تدريجية حتي يتكاثف حجم الخليط و يزيد .
و الأن نقوم بإضافة بعض الدقيق علي مزيج البيض الذي سبق و عملناه و نقوم بتقليبه جيداً و ببطيء و لكن بلا خلاط و إنما بإستخدام المعلقة فقط و مِن ثم نضيف إلي الخليط بعض الدقيق بطريقة تدريجية و نستمر في التقليب ببطء .
و الأن نسكب الخليط الذي قمنا به في الصينية التي سبق و قمنا بتجهيزها و نحمي الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية و بعد أن يسخن الفرن نُدخل الصينية و نتركها لمدة أربعون دقيقة و لا نقوم بفتح الصينية قبل هذا الوقت في أي حال مِن الأحوال و بعد أن ينتهي الوقت نقوم بغرز شوكة في وسط الكيكة برفق لنتأكد مِن مدي نضجها فإذا لم تنضج نُعيدها إلي الفرن مرة أخري حتي تنضج و بعدما تنضج و نُخرجها مِن الفرن نتركها بعض الوقت قبل التقديم أو حتي التزيين .
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالبرتقال
المكونات
1- ثلاثة بيضات .
2- كوب مِن الدقيق .
3- ثلاثة أرباع كوب مِن السكر .
4- رع كوب زيت .
5- نصف كوب عصير برتقال طازج .
6- ثلاثة ملاعق صغيرة مِن البكينج بودر .
7- قطرات مِن لون الطعام البرتقالي .
8- ربع ملعقة ملح .
9- ملعقتين كبيرة مِن قشر البرتقال المبشور .
طريقة التحضير
في إناء عميق نقوم بخلط قشر البرتقال المبشور مع عصير البرتقال و ننقع المزيج في الثلاثة لمدة ثلاثون دقيقة كاملين ثم نقوم بتصفية العصير مِن بشر البرتقال لكي نستخدمه لاحقاً في تحضير الكيكة .
ثم نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة 160 درجة مئوية و نقوم بتغليف صينية الفرن بورق زبدة .
ثم نفصل ما بين بياض البيض و صفاره في طبقين منفصلين و في إناء أخر نقوم بنخل الدقيق مع البيكينج باودر لكي نتأكد مِن إمتزاجهما جيداً .
ثم نُضيف الملح و نُقلبه مع الخليط جيداً عن طريق الملعقة و نترك المكونات جافة جانباً ثم نتجه إلي البيض لنخفق بياض البيض بإستخدام مضرب البيض و نُضيف له رشة ملح و نستمر في هذه العملية حتي نري رغوة في المزيج .
ثم نضرب السكر و الزيت في الخلاط حتي يمتزجا و نُضيف إليهما المكونات الجافة و نواصل الخفق ثم نضع عصير البرتقال و صفار البيض و نخلطهم جيداً و لكن دون مبالغة .
ثم نُضيف ملون الطعم و نواصل التقليب و نُضيف خليط بياض البيض علي دفعات مع مراعاة الخلط مِن أسفل لأعلي .
ثم نصب الخليط كاملاً في صينية و ندخلها الفرن و نتركها مِن 30 إلي 40 دقيقة أو حتي تنضج و بعد أن تنضج نتركها لتبرد في حرارة الغرفة .