طريقة عمل الكوارع وفتة الكوارع

طريقة عمل الكوارع والتي تعتبر من أهم الأكلات الشعبية الشهيرة في الوطن العربي وعند الطبقات الفقيرة وخصوصا في مصر، ويوجد العديد من المطاعم الكبيرة والمتخصصة في إعداد الكوارع فقط ، والكوارع هي سيقان الأبقار والخراف، ويوجد منها نوعان ، النوع الأول كبير الحجم ويطلق عليه قندورة، والنوع الثاني صغير الحجم ويسمى البتلو ،   

والكوارع من الأطعمة التي تمنح الجسم طاقة كبيرة ، وذلك لأنها تحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية، التي تحمي جسم الانسان من الاصابة بهشاشة العظام،  ويكثر تحضير الكوارع في فصل الشتاء والأيام الباردة لأنها تساعد على تدفئة الجسم بصورة كبيرة

تعرف على
تعرف علي طريقة عمل السجق

طريقة عمل الكوارع

_ مدة التحضير: ساعة – ساعة و نصف

_  مدة الطهي : ساعة – ساعتين

الكمية : حسب الرغبة

كمية المستوى: متوسط

مكوّنات الكوارع :

كوارع، الكمّيّة على حسب الرغبة.

٢ بصلة كبيرة ، يتم تقطيعهم الى قطع صغيرة.

٥ فصوص من الثوم المهروس .

ملعقة كبيرة واحدة من الملح

ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود  

نصف ملعقة من الكمون .

نصف ملعقة كبيرة من الخل

ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.

 نصف ملعقة من الهيل أو الحبّهان

عود من القرفة الخشب

نصف ملعقة من القرنفل.

نصف كوب من الزيت النباتيّ.

كوب من معجون الطماطم.
طريقة تحضير الكوارع

_. يتم تنظيف الكوارع جيدا، وذلك من خلال غسلها بالماء الساخن والخل ، والتأكد من عدم وجود أي آثار للشعر عليها .

_ توضع الكوارع في إناء على النار ، وتترك لتغلي لمدة خمس دقائق تقريبا .

_. يتم تصفية الكوارع من الماء ووضعها جانبا والتخلص من الماء .

_ يتم وضع ماء جديد وغليه ووضع الكوارع فيه مرة أخرى قم يتم تصفيتها والتخلص من الماء مرة أخرى .

_ يوضع ماء جديد في الاناء ويترك ليغلي ثم تضاف الكوارع والملح وحب الهيل والقرفة والقرنفل ، ويغطى الاناء وتترك المكونات حتى تغلي .

_ تترك للحوارع في الإناء على النار لمدة ساعة تقريبا أو حتى تمام النضج .

_ في وعاء آخر يتم تسخين الزيت ويضاف فيه البصل المقطع والثوم المهروس ويتم تقليبهم جيدا حتى يذبل قليلا ، ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب جيدا .

_. يضاف الملح والفلفل والبهارات المشكلة والخل والكمون .

_. يتم إضافة المزيج إلى الإناء الذي فيه الكوارع ،  ثم يوضع على النار لمدة نصف ساعة .

_  تبعد الكوارع عن النار ، وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة .

قد يهمك
طريقة عمل الاكلير

طريقة عمل الكوارع فتة :

مكونات فتة الكوارع

كوارع مسلوقة جيدا

شوربة كوارع

خبز محمص في الفرن او رقائق

٢ فص ثوم  مهروس

أرز أبيض مسلوق

زيت أو سمن .

ربع ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل .

ملعقة كبيرة من الخل

عصير ليمونة .

صنوبر للتزيين .

طريقة تحضير فتة الكوارع

_ يتم تكسير الخبز المحمص أو الرقائق إلى قطع متوسطة الحجم ، ويوضع نصف الكمية في اناء واسع وعميق .

_ يتم وضع نصف كمية الارز على الخبز في الإناء ، ثم يوضع باقي الخبز وبعده باقي كمية الأرز ، ويسقى بشوربة الكوارع .

_ في مقلاة يوضع الزيت او السمن ، ثم يوضع عليه الثوم المهروس ويقلب جيدا حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يوضع عليه الخل والليمون، والملح والفلفل والبهارات ، ويقلب جيدا .

_ يوضع الخليط على خليط الأرز والخبز .

_ توضع قطع الكوارع على طبق الفتة ويرش عليها خليط الثوم ، ويرش القليل من البقدونس على وجه الطبق الصنوبر

ملحوظة عن طريقة عمل الكوارع :

طريقة عمل الكوارع

يمكن إضافة ورق الغار الى ماء سلق الكوارع للتخلص من رائحة الزنخ، ويمكن الاستغناء عن معجون الطماطم .