طريقة عمل الكحك الناعم سالى فؤاد ، التي تميزت بأشهر الأكلات و الوصفات ، بطرق سهلة و مقادير دقيقة ، فهي من أشهر مقدمات برامج الطهي ، في القنوات الفضائية ، و حصلت على متابعة عدد كبير من السيدات ، أثرت بهم بشكل إيجابي ، مما أدى إلى وجود جمهور كبير لسالي فؤاد ، يبحث عن وصفاتها بالاسم لتميزها بالطعم الشهي ، و الدقة في التحضير .
طريقة عمل الكحك الناعم سالى فؤاد
الكحك من الحلويات الشرقية ، التي تتميز بها الشعوب العربية ، حيث أصبح من الحلويات الأساسية ، في الأعياد و المناسبات ، و يوجد طرق عديدة و مختلفة لصنع الكحك ، و متنوعة أيضا مثل الكحك بالملبن و الكحك بعين الجمل ، و الكحك بالعجوة ، و الكحك بالعجمية ، و لكن تتميز طريقة سالي فؤاد ، بالحصول على كحك ناعم ، و ذائب في الفم .
إقرأ أيضا
الكحك الناعم بالكوب و بالجرامات لسالي فؤاد
المقادير
– إحضار 1 كيلو جرام من الدقيق متعدد الأغراض ، و يفضل أن يكون نوع فاخر ، يعادل الكيلو جرام خمسة كوب كبير .
– إحضار 650 جرام سمن نباتي ، و هو يعادل ثلاثة أكواب مليئة .
– 200 جرام من النشا ، يعادل 2 كوب .
– 100 مل ماء فاتر ، يعادل نصف كوب .
– 30 جرام ريحة كحك ، يعادل اثنان ملعقة كبيرة .
– 15 جرام خميرة بيرة ، يعادل واحد ملعقة كبيرة .
– 15 جرام سكر ناعم ، يعادل واحد ملعقة كبيرة .
– 07 جرام سمسم ، يعادل خمسة ملاعق كبيرة .
– ذرة ملح .
إقرأ أيضا
طريقة التحضير
– أولا يتم قدح السمن على النار ( أي تسخينه جيدا ) ، و يفضل سمن من النوع النباتي .
– يتم وضع مقدار السكر الناعم ، مع مقدار الخميرة البيرة ، في مقدار الماء الفاتر ، و يترك جانبا لبضع دقائق .
– يتم إحضار وعاء يتحمل الحرارة ، و يتم وضع مقدار الدقيق ، ثم مقدار النشا ، ثم ريحة الكحك ، و ذرة الملح ، و مقدار السمسم ، مع مراعاة وضع السمسم آخر المقادير على الوجهة ، لكي يتم تحميصه من خلال السمن الساخن .
– يسكب فوق المكونات السمن المقدوح ، فوق السمسم خاصة ، لكي يتم التحميص و يعزز من نكهته الرائعة .
– يتم تقليب المكونات جيدا ، مع مراعاة عدم العجن بل يتم بسه باليد ، حتى يتم مزج كافة المكونات .
– يتم سكب الماء المذوب به الخميرة و السكر ، ثم يلم العجين باليد بين الكفين بدون عجن .
– يراعى عدم تزويد كمية الماء ، حتى نتجنب جفاف العجينة فيما بعد ، و يسهل تشكيلها .
– يراعى تشكيل العجينة بعد العجن مباشرة ، و هي دافئة حتى لا تتشقق و يسهل تشكيلها .
– يتم تكوير الكحك كور صغيرة في حجم الليمونة .
– تجهيز الحشو ، ( الملبن ، أو العجوة ، أو عين الجمل ، مكسرات ، العجمية ) .
– يتم حشو الكحك بالحشو المرغوب فيه ، مع مراعاة عدم الاسراف في وضع الحشوة ، لكي لا تخرج من العجينة ، و تتسبب في حرقها من الخارج .
– تشكيل الكحك بالمنقاش ، أو بالقالب الخاص بالكحك ، لاعطاء شكلا أفضل .
– وضع الكحك على الصواني ، بدون دهنها بالسمن .
– في امكانك إدخاله في الفرن مباشرة ، و من الممكن تغطيته ، و تركه لمدة 15 دقيقة ليخمر قليلا .
– يخبز في فرن درجة حرارته ، تتراوح بين 190 إلى 200 درجة مئوية ، حتى يأخذ اللون الذهبي .
– عند التقديم يرش بالسكر البودر .
– يفضل وضع الكحك ، في عبوات محكمة الغلق ، حتى يتم الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة .