طريقة عمل الكبدة بالردة من أسهل طرق الطعام التي يمكن اعدادها في فترة قصيرة وبدون مجهود ، كما أنها تتميز بقلة تكلفتها وطعمها اللذيذ ، بالاضافة الى قيمتها الغذائية المرتفعة ، ويتم اعداد الكبدة بالردة عن طريق وع الكبدة في تتبيلة خاصة تعطي نكهة مميزة وطعم جميل ويقدم معها دقة مميزة .
تعرف على
طريقة عمل الكبدة بالردة
نصف كيلو من الكبدة المقطعة شرائح بانيه
ربع كيلو من الردة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع شرائح
عصير ليمونة
ملعقة من الخل
ملعقة صغيرة واحدة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكمون
اقرأ إيضا
طريقة تحضير الكبدة :
_ يتم غسل الكبدة جيدا بالماء ، ثم توضع في مصفاة وتحتها طبق آخر حتى تتصفى الكبدة وتتخلص من الماء الزائد بها
تتبيلة الكبدة
_ في اناء عميق يتم وضع الملح والفلفل الأسود والثوم والليمون والكمون ، والخل والفلفل الأخضر معا ويتم تقليبهم جيدا حتى يمتزجوا .
_ توضع الكبدة في التتبيلة وتقلب جيدا حتى يتم التأكد امتزاجها مع التتبيلة جيدا .
_ تترك الكبدة في التتبيلة مدة ما بين ساعة الى ساعتين ويفضل أن تترك أطول فترة ممكنة حتى تمتص مذاق ورائحة التتبيلة جيدا
خلال هذه المدة يمكن تحضير الدقة المميزة ، وهي :
مكونات وخطوات تحضير الدقة :
مكونات
نص كوب ماء
نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم
نصف ملعقة كبيرة فلفل اخضر
ليمونة
ربع ملعقة ملح
ربع ملعقة كمون
ربع ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة شطة بودرة ( حسب الرغبة )
تخلط جميع المكونات معا ، ثم يتم وضعها جانبا حتى يتم الانتهاء من اعداد الكبدة .
طريقة عمل الكبدة بالردة و تحضير الكبدة للقلي :
تصفى الكبدة جيدا من التتبيلة ، مع الحرص على عدم ترك أي شوائب حى لا تحترق أثناء القلي .
يتم وضع الردة في طبق ونضع شرائح الكبدة فيه وتقاب من الناحيتين مع التأكد من امتزاج جمبع أجزاء الكبدة بالردة جيدا
يتم وضع مقلاة واسعة على النار ويوضع فيها كمية مناسبة من الزيت ويترك حتى يصبح ساخنا
توضح شرائح الكبدة المغطاة بالردة لي الزيت وتقلب على الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي او بني فاتح ويجب أن لا تترك فترة طويلة حتى لا تصبح سوداء اللون .
_ تصفى الكبدة جيدا من الزيت بعيدا عن النار
_ توضع الكبدة على طبق مزين بالبقدونس المفروم ويتم اضافة الدقة التي تم تحضيرها مسبقا على الكبدة حتى تمنحها طعم مميز
يمكن تقديم الكبدة المقلية مع سلطة الطحينة ، و المكرونة بالصلصة الحمراء
قد يهمك
الأطعمة التي تحتوي على فيتامين د
ملحوظات هامة :
تحتوي الكبدة على نسبة عالية من الحديد والعناصر الغذائية الهامة ما يجعل هذه الوصفة مثالية لتقديم للأطفال وجميع افراد الأسرة كما أنها سوف تمنع الإصابة بالأنيميا . يمكن إضافة نصف ملعقة من الشطة او الفلفل الحار مع تتبيلة الكبدة لمحبي الأطعمة الحارة
يمكن تحمير الكبدة في الفرن عن طريق رشها بكمية قليلة من الزيت و وضعها في صينية وتقلب حتى تتحمر ..
يمكن استبدال المكرونة بالبطاطس المحمرة او الأرز الأبيض ، ويمكن تحميص الخبز فس الفرن وتقديمه معما لى جانب سلطة الطحينة والسلطة الخضراء .
ليس ضروريا تقديم الدقة مع الوصفة ، ولكن الدقة تمنح الكبدة طعم ورائحة مميزين .
طريقة عمل سلطة الطحينة :
المكونات
خمس ملاعق كبيرة من الطحينة البيضاء
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة فلفل اسود
فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
ملعقتين كبيرتين من الماء
طريقة التحضير
توضع الطحينة في طبق غويط وبوضع عليها الملح والفلفل والثوم وعصير الليمون والخل وتقلب جيدا
عندما يصبح القوام متماسك يتم اضافة الماء مع الاستمرار في التقليب حتى يتم الحصول على القوام المطلوب .
تزين بالبقدونس وتقدم .