طريقة عمل الزيتون الاسود بالطريقة الفلسطينية ، وذلك للاستفادة من الفوائد ، والعناصر الغذائية المتنوعة التي يحتوي عليها ، سواء كان الزيتون الأسود أو الأخضر ، وله الكثير من الطرق في تناوله سواء كان بعصره ، والحصول على زيته ،أو من خلال طريقة عمل الزيتون الاسود بالطريقة الفلسطينية ،من خلال مخلل الزيتون المميز في الطعم ،والنكهة العربية الأصيلة.
طريقة عمل الزيتون الاسود بالطريقة الفلسطينية
مكونات ومقادير الزيتون الاسود
– كيلو من الزيتون الأسود.
– ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
– زيت زيتون ويعود تبعا للرغبة .
– خمسة ملاعق من ملح الطعام الكبيرة .
– قرون من الفلفل الأخضر الطازج والحار ،والمقطع إلى أنصاف أو كاملا تبعا للرغبة .
خطوات عمل الزيتون الاسود بالطريقة الفلسطينية
اقرأ أيضا
– بداية لابد من غسل الزيتون بشكل جيد للتخلص من كل الشوائب بداخله ،ووضعه في مصفاة حتى تمام تصفيته من أي ماء عالق فيه.
– يتم عمل شق بجانب الزيتونة باستخدام السكين ، أو استخدام الشوكة وعمل ثقوب داخل الزيتونة لكل الكمية المتوفرة لديك.
– يتم نقل الزيتون في وعاء كبير ويضاف له مقدار الملح ، ويتم التقليب الجيد للتجانس في المكونات.
– يتم نقل الزيتون على قطعة من القماش ، ويوضع في مصفاة مع وضع أي شيء ثقيل عليه.
– يتم ترك الزيتون على هذا الوضع لمدة أسبوع كامل أو عشرة أيام ، حتى يتخلص الزيتون من كل الماء الموجود فيه ،وبين الحين والآخر يتم قلبه.
– تم وضع الزيتون في وعاء كبير ويتم اضافة الماء الساخن على الزيتون ويتم تحريكه ويتم تقليبه جيدا للتخلص من كل المالح العالق في الزيتون.
– يتم رفع الزيتون من الماء ، ويتم فرده على قطعة نظيفة من القماش ، وتركه حتى يجف من نصف ساعة إلى ساعة ويتخلص من الماء تماما.
– يتم وضع الزيتون في برطمان زجاجي ، ومن ثم يتم وضع عصير الليمون عليه ، واضافة الفلفل الحار ، ويتم تقليبه جيدا حتى يتجانس مع بشكل جيد.
– يتم تغطية الزيتون بزيت الزيتون ، واحكام الغطاء حتى لا يفسد وتركه ، حتى يتخلل تبعا للرغبة والمذاق المطلوب ، وعادة ما يكون بحاجة إلى شهرا كاملا ليصبح جاهزا للأكل .
– ينصح عند التقديم بوضع قليل من زيت الزيتون عليه ، للحصول على طعم شهي ولذيذ، وفي حالة كانت الكمية أكبر يتم تقسيمها في برطمانات.
طريقة تخليل الزيتون الأسود
مقادر تخليل الزيتون الاسود
اقرأ أيضا
– ثلاثة كيلو من الزيتون الاسود.
– كوب من الخل .
– كيلو من الملح الخشن
– ثلاثة لتر من الماء
– كيلو من الليمون الطازج
خطوات تخليل الزيتون الأسود
اقرأ أيضا
– يتم غسل الزيتون بالماء ، وشق الزيتون من أوسطها بالسكين.
– يتم نقع الزيتون في الماء والملح والخلط الجيد لهم معا ، ولمدة عشرة أيام كاملة يتم تغيير الماء يوميا ، للتأكد من خلو طعمه من مرارة الزيتون .
– يتم تسخين ثلاثة لتر من الماء مع كوب من الملح ، والخل في قدر على النار ، ويتم تركه حتى يصل للغليان
– يتم حفظ الزيتون في أوعية نظيفة ، ومعقمة بوضعها على النار مقلوبة ، ورص الليمون متخللا طبقات الزيتون في البرطمان.
– يتم اغلاق الأوعية بإحكام ، ووضعه في الماء المغلي على الأقل لمدة عشرة دقائق للتعقيم ، ويترك لمدة أسبوعين كاملين ومن بعدها يصبح جاهزا للأكل.