طريقة عمل الخبز التركي واحد من مكونات المطبخ التركي الذي يشتهر على مستوى العالم ، بالوجبات الشهية اللذيذة بالتوابل العربية الغنية بالروائح الذكية ، كما أن الخبز التركي يقدم على وجبة الفطور في واحد من أرقى المطابخ العالمية ، وهو المطبخ التركي بصفة رئيسية ، مع الشاي التركي الشهير ومع الشوربات المختلفة.
الخبز التركي
واحد من الأكلات الشعبية الشهيرة في المطبخ التركي ، وله الكثير من الفوائد الصحية ، والتي منها تقوية العظام والأسنان ، وتقوية الجهاز المناعي، كما أنه من الأكلات الخفيفة على المعدة، ويكمن سر الوصفة في العجين الجيد للعجينة ، وإضافة الماء بشكل تدريجي وفي حالة عجنها بالماء أو الحليب ، فلابد وأن تكون دافئ وغير ساخن أو بارد ، كما أنه يمكن وضع فيه الحشوات المتنوعة ، ليكون بشكله وجبة غذائية متكاملة.
مقادير الخبز التركي
اقرأ أيضا
– عشرة أكواب من الدقيق المطحون والناعم ، والمنخول قبل الاستخدام.
– كوبين من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ ، أو كوب من هذا وكوب من هذا تبعا للمتوفر.
– ما يقارب مائة جرام من الزبدة ، والتي يمكن استبدالها بزيت الزيتون ، للحصول على قيمة غذائية أكبر.
– خمسة ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
– ملعقتين صغيرتين من الملح
– ملعقتين صغيرتين من السكر.
– مقدار ملعقتين كبار من حبة البركية لتزيين الخبز.
– بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة عمل الخبز التركي
مرحلة العجين
اقرأ أيضا
– يتم تسخين مقدار الزبدة حتى تذوب كاملة ، وفي حالة استخدام زيت الزيتون ، يتم التدفئة على نار منخفضة
– يتم اضافة مقدار الحليب والماء على الزيت ، أو الزبدة على النار حتى يسخن المقدار كاملا ، ويتم إزالته من النار.
– في العجان يتم وضع الخليط ومزجه جيدا فيه ، وعلى سرعة متوسطة.
– يتم احضار المكونات الجافة على الخليط السائل ، ويتم عجنه جيدا لربع ساعة متواصلة ، للحصول على عجينة متماسكة وناعمة .
– يترك العجين لمدة نصف ساعة مع تغطيته في مكان دافئ ، وبعد الاختمار يتم عجن العجين مرة أخرى ، حتى تصبح لينة ويتم تقسيمها ثلاثة أقسام متساوية الحجم.
– يتم احضار صينية خبز ذات قطر ثلاثين سم ، ويتم فرد العجينة جيدا حتى تصبح رقيقة ، أو بسمك واحد سم ، والضغط على العجينة براحة اليد.
مرحلة الخبز والتسوية
اقرأ أيضا
– مع الحرص في الضغط على أن تكون الحواف رفيعة بعض الشيء ، مع عمل ثقوب في العجين بواسطة الشوكة ، أو بمقدمة الأظافر على شكل مستطيلات في الطول وفي العرض.
– يتم خفق البيضة مع قطرة من الخل ودهن سطح العجينة ، ورش الوجه بحبات البركة ، ومن ثم يتم ترك العجينة حتى ترتاح خمسة دقائق
– يتم تكرار الأمر مع كل العجين المتبقي على صينية منفرد ، ويتم تسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ، وادخال صواني العجين في وتركها لمدة ربع ساعة.
– بعد الربع ساعة الأولى ، يتم خفض درجة الحرارة لحوالي 190 درجة مئوية ، والخبز لمدة ربع ساعة أخرى.
– عندما يتحول اللون إلى الذهبي الغامق ، يتم اخراجه وتقديمه ساخن مع الشوربات المختلفة في المساء ، أو في وجبة الغداء أو مع الشاي في وجبة الفطور.
– يمكن في مرحلة الخبز أن يتم اضافة الجبن أثناء العجين ، ليصبح الخبز التركي محشوا سواء بالمالح ، مثل الجبن أو الحشوات المختلفة الأخرى تبعا للرغبة.