طريقة عمل البفتيك ويعرف البفتيك بأنه أحد أنواع اللحوم التي يتم طهيها بشكل مختلف وتسمي استيك أو الاسكالوب وهي قطع اللحم التي تؤخذ من ظهر الذبيحة ومن المعروف أنها تأخذ وقتاً أكثر عن غيرها كي تطهو لذا يتم اعدد البتفتيك بشكل خاص اذ يتم دقها وتتبيلها ومن ثم تناولها بعد قليها في الزيت أو بعد شوائها.
ونقدم لكم في مقالنا اليوم عن طريقة عمل البفتيك والمقادير المطلوبة لتحضيره
اقرأ ايضا:
طريقة عمل البفتيك المقلي
المقادير المطلوبة
- إحضار لحم البفتيك المخصص بمقدار نصف كيلو جرام.
- ثمرة بصلة كبيرة الحجم.
- اربع ثمرات من الطماطم متوسط الحجم.
- بيضتان.
- كوب من البقسماط المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزيت العادي او زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الاسود المطحون.
- نصف ملعقة من مطحون الكمون.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- زيت نباتي لزوم القليٌ.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار نصف كيلو من لحم البفتيك ونقوم بالدق عليها كي تتكسر الانسخة ويسهل نضجها في وقت قصير.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بداخله حبات الطماطم المقطعة والبصل المقطع والكمون والخل والبابريكا والملح والفلفل الاسود.
- نقوم بشتغيل الخلاط الكهربائي علي تلك المكونات جميعاً حتي يمتزجا جيداً.
- نقوم بوضع التتبيلة في اناء ونضع فوقها لحم البفتيك ونغمرها بداخل التتبيلة حتي تتشربها جيداً ثم نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات علي الاقل بل ويفضل أن تترك ليلة كاملة.
- نحضر إناء ونضع بداخلة بيضتين ورشة ملح مع ملعقة من زيت الزيتون وملعقة من الفلفل الاسود ونخلطهم مع بعضهم البعض بإستخدام الشوكة.
- نقوم بإستخراج اللحم من التتبيلة ونقوم بعصرها جيداً كي نخلصها من السوائل والتتبيلة العالقة بها.
- نقوم بوضع قطع اللحم في تتبيلة البيض ونقلبها جيداً ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نقوم بعد انتهاء المدة بإخراج اللحم من التتبيلة ونغمسة في البقسماط المطحون بحيث يكون مغطي من كلا الجانبين ثم نقوم بوضع اللحم في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- بعد تماسك البقسماط في اللحم جيداً نقوم بإحضار مقلاة للزيت ونضع بها شرائح اللحم حتي يتم تحميرها.
اقرأ ايضا:
طريقة عمل البفتيك بالخضار
المكونات المطلوبة
- إحضار نصف كيلو من لحم البتفيتك.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- معلقتان من عصير الليمون الطازج.
- نصف معلقة من الكمون.
- نصف معلقة من البهارات.
- نصف معلقة من القرفة.
- نصف معلقة من جوزة الطيب والقرنفل.
- معلقة كبيرة من الخل الابيض.
- إحضار فطر بمقدار نصف كوب.
- نصف كوب ذرة مسلوقة.
- نصف كوب من الجزر بحيث يتم تقطيعة.
- نصف كوب من الكوسا المطقعة الي مكعبات.
- لوبياء خضراء بمقدار نصف كوب.
- لب نخيل بمقدار نصف كوب.
- نصف كوب مرق لحم.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء صغير ونقوم بخلط البهارات والملح والقرنفل والكمون بالإضافة الي عصير الليمون والخل فيه.
- نحضر شرائح لحم البفتك بعد أت يتم دقها جيداً ونغمسها في الخليط السابق ونغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
- يجب أن يكون لب النخيل مسلوق مسبقاً وبعدها نحضر جميع الخضروات نغسلها جيداً ونقوم بسلقها علي النار حتي تنضج.
- نقوم بإحضار اللحم ونضعه في صينية مع البهارات ونضيف اليهم مرق اللحم ونغطيهم بورق القصدير ونضعهم في الفرن وعلي نار هادئة نتركهم.
- نقوم بتصفية الخضراوات بعد سلقها من الماء ونضيفها الي صينية لحم البفتيك ونخلط جميع المكونات مع بعضهم البعض جيداً حتي يشتربا الصلصة.
- تترك جميع المكونات مثل الخضراوات ولحم البفتيك في الفرن لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتي ينضجا ثم يتم إخراجهم ووضعهم في اطباق التقديم.
اقرأ ايضا: