طريقة عمل البانية تختلف طرق طهي الفراخ ، حيث يتم عملها بنكهات متنوعة ويضاف إليها اطباق جانبية متنوعة ، ومن بين أطباق الفراخ البانيه ، أو الفراخ المقلية بالبيض والبقسماط، وهو طبق محبب جدا للكبار والصغار ، وسهل التحضير
تعرف على
طريقة عمل الفراخ المشوية
طريقة عمل البانية
المكوّنات:
أربع قطع من صدور الفراخ .
عصير ليمونة.
بصلة مفرومة ناعماً.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
كوب من البقسماط.
زيت القلي.
طريقة التحضير:
تنظف صدور الدجاج جيدا وتغسل بالخل والملح ، ثم تقطع إلى شرائح طويلة .
توضع قطع الفراخ في وعاء كبير، ثمّ يضاف إليها عصير الليمون. كحد٠
يوضع البصل في الخلاط الكهربائي، ثمّ يضاف إليه الملح والفلفل الأسود ، ثم يضاف الى الفراخ، ثم يغلف الاناء بالنايلون .
توضع الفراخ المتبلة في الثلاجة مدّة لا تقل عن ساعة.
توضع البقسماط في طبق واسع ثمّ يتم اخراج قطع الفراخ من الثلاجة .
تغلف قطع الفراخ بالبقسماط جيدا ثمّ توضع في طبق.
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نارٍ متوسطة الحرارة ، ثمّ تقلى قطع الفراخ حتّى يتغير لونها ويصبح ذهبي فاتح .
اقرأ أيضا
طريقة عمل كفتة الفراخ
طريقة عمل البانية المقرمش
المكوّنات:
قطع من الفراخ المقطّع مع الجلد.
كمية من الزيت النباتي.
ثلاث ب
حبات من البيض المخفوق.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. نصف أكواب من الحليب السائل.
نصف أكواب من الدقيق.
طريقة التحضير:
يتم إحضار وعاء عميق ويوضع فيه الحليب و البيض ويوضع عليه رشة من الملح والفلفل ويخفق جيدا .
يخلط الدقيق والملح والفلفل جيدا .
تغمس قطع الفراخ في خليط البيض واللبن ، ثم في خليط الدقيق بحيث نغطيه تغطية كاملة.
يتم تسخين الزيت النباتي في اناء القلي ثمّ يوضع قطع من الفراخ في الاناء ويغطى . تترك قطع الفراخ مدّة لا تقل عن عشر دقائق حتّى تنضج جيداً.
نخرج قطع الفراخ من إناء القلي وتوضع على مناديل ورقيّة.
تكرر الخطوة مع القطع المتبقيّة مع ضرورة عدم وضع كميات كبيرة من الدجاج مرة واحدة ثمّ تقدم إلى جانب السلطة والبطاطس المقلية.
طريقة عمل البانيه الحارة
المكوّنات:
اثنان من صدور الدجاج المقطعة شرائح عريضة
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
أربعة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً. رشة من الملح .
ورشة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الخلّ.
ربع كوب من عصير الليمون.
ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل .
وحب الهيل المطحون، والبابريكا، والصلصة الحارة.
كمية من كلٍ من البقسماط .
وزيت القلي.
طريقة التحضير:
يتم خلط الملح والفلفل والثوم والبصل وحب الهيل واكليل الجبل والصلصة الحارة والبابريكا وعصير الليمون والخل .
يتم تتبيل قطع الفراخ بالخليط السابق ، ثم يترك منقوعا فيه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة .
تغمس قطع الفراخ في البقسماط، ثمّ يتم الضغط عليه قليلاً حتّى لا ينكمش كثيراً خلال عملية القلي.
توضع قطع الفراخ في الثلاجة لربع ساعة، ثمّ تقلى في زيتٍ ساخنٍ، بعد أن تنضج الفراخ وتصبح لونها ذهبي فاتح، ثم تخرج الفراخ من الزيت، توضع على مناديل ورقيّة.
وتقدم مع الكاتشب والمايونيز والسلطة
نصائح طريقة عمل البانية
يوضع بعض النصائح التي يجب القيام بها من أجل الحصول على وجبة لذيذة من فراخ البانيه وهي:
يفضل تتبل قطع الفراخ ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاثة أيام ، وذلك حتى يصبح طعم البانية أفضل .
عند التقديم يفضل إضافة بعض أنواع الخضروات مثل أوراق الخس، والكرنب الأحمر، والطماطم الكرزية، كما يجب تقديم البانيه ساخنة الى جانب الكاتشب، والمايونيز، والبطاطس المقلية والمشروبات الباردة المفضلة