خلطة البشاميل ويعد البشاميل أحد أنواع السلطات الهامة التي تم تحضيرها فى المطبخ الفرنسى لاول مرة وأصبحت قاعده هامة لجميع الصلصات البيضاء وتتكون خلطة البشاميل من الدقيق والبيض والحليب والقليل من الزبدة وهما المكونات الاساسية والتي يمكنك إضافة شئ أخر اليها وفق طرق متعدده لتحضير البشاميل وتستخدم صلصة البشاميل فى العديد من الأكلات أهمها المكرونة.
ونقدم لكم طرق تحضير خلطة البشاميل فى مقالنا اليوم
اقرأ أيضا:
طريقة تحضير خلطة البشاميل
المكونات
- ثلاثة أكواب كبيرة من الحليب.
- اربع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- إحضار بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من السكر
- نصف معلقة من الفلفل الابيض.
طريقة التحضير
- نحضر إناء للتسخين ونضع به اللبن والدقيق ونقلبهم جيداً على نار هادئة ولمدة ربع ساعة.
- نقوم بإضافة الملح وملعقة صغيرة من السكر والزيت الي اللبن والدقيق ونستمر فى تقليب المكونات.
- نقوم برفع الوعاء من على النار وتركه ليبض ونحصل علي صلصة بشاميل بيضاء جامدة وناعمة.
- نأتى بالمكرونة ونضع البشاميل وسط طبقاتها ويجب أن نترك كمية من البشاميل جانباً كى نضعها على وجهة المكرونة لآكسابها اللون الذهبى الجميل.
خلطة البشاميل بجوزة الطيب
المكونات
- إحضار خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق.
- وضع ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
- إحضار كوب ونصف من الحليب السائل والطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض أو الفلفل الاسود.
- إحضار واحدة من جوزة الطيب ويتم بشرها وطحنها.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء التسخين ونضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة ونذوبها دون إحراقها على نار هادئة.
- نستخدم ملعقة خشب ونضع على الزبدة الدقيق ونبدأ بتحريك الخليط حتى يتشرب بعضه البعض.
- نقوم بوضع كوب ونصف من الحليب تدريجياً ونبدأ بالتحريك بإستمرار حتى يتكون صلصة كثيفة من البشاميل.
- نقوم بإطفاء النار ونضع المكونات الأتيه : ملعقة صغيرة من الملح وجوز الطيب المطحونة بالإضافة إلى ملعقة من الفلفل الاسود أو الابيض.
اقرأ أيضا:
خلطة البشاميل بالماجي
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ست معالق كبيرة من الدقيق.
- إحضار كوبان من الحليب السائل الطازج.
- كوبان من الماء.
- إحضار إثنين من مكعبان ماجى.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نحضر إناء التسخين ونقوم بوضع ملعقة كبيرة من الزبدة علي نار هادئة ونقوم بتسخينها.
- نبدأ بوضع الست معالق من الدقيق تدريجياً ونبدأ بالتقليب حتى يمتزج الخليط سوياً.
- نبدأ بالتقليب على نار هادئة حتى يصبح لون الخليط ذهبياً.
- ثم نقوم بوضع مكعبات ماجى ونبدأ بتحريكها جيداً مع خليط الزبده والدقيق.
- نقوم بوضع كوبان من الحليب السائل على المزيج ونبدأ بتقليب المزيج تدريجياً على نار هادئة حتى يتجانسا تماماً.
- نحضر كوبان من الماء ونضيفهم الي المزيج السابق ونتركه حتى يغلي.
- بعد الانتهاء من التحضير نطفئ النيران ونضع المزيج بعيداً حتى يبرد وبعدها نحصل على صلصلة البشاميل الناعمة واللينة.
نصائح أثناء تحضير خلطة البشاميل
عليك متابعه العديد من النصائح المقدمة أثناء تحضيرك لخلطة البشايل حتى تتمكنى من إجتناب حدوث أى أخطاء أثناء تحضيرها وتتمثل فى الأتي:-
- أثناء ذوبان الزبدة عليك أن تحرص ألا تحترق أو تذوب كاملة منك.
- إذا كانت خلطة البشاميل تحتوى على تكتلات من الدقيق قومى بتصفيتها أو إستعمال الخلاط اليدوي للتخلص منها.
- يمكنك تسخين البشاميل بإستخدام جهاز الميكرويف أو فى وعاء تسخين على النار لكن إحرصى أن تكون النار هادئة تماماً.
- يمكنك إستبدال ملعقة الزبدة بالزيت لكن فضل إستخدام الزبدة لآنها طعمها أفضل وتعطى دسم للبشاميل.
اقرأ أيضا: