سمك سلطان ابراهيم هو أحد أنواع الأسماك المعروفة من بين المأكولات البحرية ، ويتميز هذا النوع من السمك بطعمه اللذيذ كما يمكن إعداده بوصفات وبطرق مختلفة ويكون ذو طعم لذيذ وشهي عند تجهيزه ، وهذا النوع من السمك له شكل مميز ويعيش في أماكن معينة .
تعرف على
سمك سلطان ابراهيم
سمكة السلطان إبراهيم هي سمكة تعيش في شواطئ جنوب أوروبا ، و لونها بني الى الأحمر ، يبلغ طولها أربعين سنتميتراً، وتعيش في الشواطئ الجنوبية لأوروبا، ولها أهمية اقتصادية كبيرة.
سمكة السلطان إبراهيم لها زائدتان تشبهان الشوارب وتنمو في الحاشية الأمامية للذقن ، ولها رأس صغير و قاتم، وفم السمكة لا يصل إلى مستوى الحاشية الأمامية للعين، ولا يحتوي الفك العلوي للسمكة على أسنان ، وتوجد حرشفتان كبيرتان تحت المحاجر ،ط
ويتميز ظهر السمكة وجنبتها باللون الأحمر المائل إلى القرمزي. كما أنه يوجد حزام أصفر طولي على جانب السمكة، .
وتعيش السمكة في القيعان الرملية والحصوية والصخرية الضحلة، والتي تكون على عمق 60 متراً تقريباً .
غذاء سمك سلطان ابراهيم هو اللافقاريات القاعية الحية ، كما يتغذى على صغار السمك ، ويتم صيد هذا السمك عن طريق شباك القاع المخروطية ، وشباك الجل والنصائد والشبكة السينية.
ويتميز سمك السلطان ابراهيم بقيمته الغذائية العالية ، وشهرته الكبيرة ، ويتم طهيه بعدة طرق مختلفة ، من أشهرها طريقة الصيادية السوري .
اقرأ أيضا
انواع السمك في الامارات ….. تعرف على أنواعها المختلفة وأهم مايميزها
طريقة عمل الصيادية السوري
تؤخذ عظام السمك، وتغلى مع الماء ، ويضاف إليها القرنفل ، وحب الهال، والليمون ، والبصل، مع الملح، ثم يتم تقطيع باقي كمية السمك وقليه .
يتم عمل أرز الصيادية عن طريق تقليبه في زيت السمك مع البصل، ثم يتم إضافة إليه ماء عظام السمك
يمكن طهي مع الأرز أو منفصلاً عنه، ويقدم مع الزينه.
سمك سلطان إبراهيم مقلي
المكونات
_ كيلو من سمك السلطان إبراهيم.
_ كوبان من الدقيق
_ القليل من الملح.
_ ملعقتان كبيرتان من الكمون.
– زيت مغمور للقلي.
طريقة التحضير
ينظف السمك ويغسل في الماء جيداً ثم ثم يصفى .
يتم خلط الدقيق مع الكمون والملح في صينية. ش
يتم غمس كل سمكة من الجهتين في الدقيق حتى تغطى جيداً.
توضع كل سمكة على حدة.
تجهز المقلاة ويوضع بها كمية من الزيت على نار متوسطة.
يتم قلي السمك في الزيت سمكة تلو الاخرى، وتقلب من الجهتين، حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تقدم مع السلطة أو صلصة الطرطور.
سمك سلطان إبراهيم بالخضراوات
المكونات
ست سمكات من السلطان إبراهيم.
نصف كوب من الدقيق.
ستة فصوص من الثوم.
عصير ليمونة.
أربع حبات من الطماطم.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
حبة من الفلفل الأحمر الرومي، مفروم.
حبة من الفلفل الأصفر الرومي، مفروم.
فصان من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
بصلة متوسطة مفرومة.
نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم.
طريقة تحضير سمك سلطان ابراهيم
يتم مزج الدقيق مع كل البهارات، ثم يتبل السمك في الخليط من الداخل والخارج.
يقلى السمك في زيت ساخن وغزير حتى يصبح ذهبي اللون.ومقرمشا
يمكن تحضير سلطة التكتوكة بالطريقة التالية
يتم تشويح الثوم والبصل في كمية قليلة من زيت الزيتون ثم يضاف الزيتون والفلفل الوان والطماطم والبهارات وتقلب المكونات حتى تتجانس.
يترك المزيج على نار هادئه حتى تنضج جميع الخضروات وتجف منها السوائل. .
يقدم السمك وتوضع عليه بالصلصة او بجواره.
طريقة عمل سلطة الطماطم بالطحينة
المكوّنات
ثماني حبات من الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من النعنع يابس.
نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
نصف كوب من الطحينيّة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
عصير ليمونتين.
ملعقة صغيرة من الملح.
فصان من الثوم.
ثماني حبات من الخيار.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي، الرائب.
طريقة التحضير
تقطع الطماطم والخيار تقطيعاً شبه ناعم.
يضاف الملح، والفلفل، والقليل من البقدونس والنعنع اليابس، وعصير الليمون.
اهرسي الثوم جيداً إلى أقصى حدّ مع رشّة من الملح.
تضاف الطحينة، واللبن الزبادي، وزيت الزيتون، والثوم المهروس جيداً إلى خليط الخيار والطماطم المفروم، ثم يرش الباقي من البقدونس للزينة.