جبنة ريكفورد يصنع هذا الجبن من حليب الماعز أو الشاه ، وقد يتميز لونها باللون الأزرق ، حيث يتم تصنيعها عن طريق تفعيل البكتريا النافعة التى يطلق عليها البنسليوم وقد تم إضافة الحليب إليها وتخزينها لمدة ستة أشهر ، وعد فرنسا من أول الدول المنتجة لهذا النوع من الجبن ، وفى الغالب يكون مذاقها مالح ، ولهذه الجبنة العديد من الفوائد الصحية . ومن خلال مقال اليوم سنتعرف على أهم فوائدها وقيمتها الغذائية ، فتابعوا معنا لمعرفة المزيد من التفاصيل .
نتعرف على أهم فوائد وأضرار جبنة ريكفورد
القيمة الغذائية لجبنة ريكفورد
تحتوى هذه الجبنة على قيمة غذائية عالية ، نظرا لغناها بالكالسيوم والفوسفور والحديد ، فضلا عن فيتامين أ وفيتامين ب ، وهذه الجبنة تمد الجسم بنسبة عالية من السعرات الحرارية حيث تناول 100 جرام من جبنة ريكفورد يمد الجسم بما يلى :
- 353 من السعرات الحرارية
- 34 جرام من الكربوهيدرات
- 74 جرام من الدهون
- 66 جرام من الدهون المشبعه
- 40 جرام من البروتين
- 75 جرام من الكوليسترول
تعرف على
فوائد جبنة ريكفورد
تعتبر واحدة من أنواع الجبن التى تنتشر بالعديد من الأأسواق ، وقد تدخل فى إعداد العديد من وصفات الطهى ، كما لها خواص علاجية وقيمة غذائية عالية ومن أهم فوائدها مايلى :
- يقى الشخص من الغصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لإحتوائها على بكتريا نافعه لصحة القلب
- تمنع تصلب الشرايين وتساعد على سيولة الدم
- تحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم الضرورى لبناء العظام وتقوية الأسنان
- تمنع من الغصابة بشاشة العظام
- تقى من الإصابة بإلتهابات المفاصل
- تحتوى على نسبة كبيرة من الفسفور التى تحسن من قدرة العقل على التركيز وتزيد من معدل الذكاء
- تقلل من فرص الإصابة بالصداع النصفى لإحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم
- تحافظ على صحة الأسنان وتحميها من التسوس
- تخفف من الأعراض المصاحبة للدورة الشهرية وتمنع تخثر الدم
- تقى من الإصابة بسرطان الثدى
- تعزز من البنية للجسم وتعمل على تقوية العضلات
- تساعد فى تخفيف أعراض النقرس الذى ينتج عن تناول اللحوم والبقوليات
- تحارب السمنة المفرطة ، وتساهم بشكل كبير فى التخلص من الوزن الزائد لإحتوائها على البروتين
- تمنح الشعور بالشبع لإحتوائها على نسبة قليلة من الدهن مقارنة بغيرها من أنواع الجبن الأخرى
- تعد غذاء هام للأطفال لإحتوائها على نسبة عالية من البروتين الهام لنمو الجسم
- تحافظ على صحة الجسم بشكل عام
- تحتوى على البوتاسيوم الذى يساهم فى ضبط مستوى ضغط الدم
- لها خواص تساعد فى تسهيل عملية الهضم
- تساعد فى تسهيل عملية الهضم
- تساعد فى تنشيط الدورة الدموية للجسم
- تستخدم فى علاج السالوليت والتخلص من علامات الشيخوخة
- تمنح الوجه مظهر شبابى وجلد أملس
- تخفف من تجاعيد الجسم
- تمد الجسم بالعناصر اللازمة لبناؤه كالبوتاسيوم والصوديوم والزنك فضلا عن فيتامين أ الذى يساعد فى تنظيم العمليات الكيميائية بالجسم
اقرأ المزيد عن
أضرار جبنة ريكفورد
لا يوجد أضرار طبية عند تناول هذا النوع من الجبن ، إلا أنها كثيرة الملح ، لذا ينصح بعدم الأإكثار منها تجنبا لحصوات الكلى ومرضى ضغط الدم المرتفع ، كما ينصح بالإبتعاد عن تناولها خلال فترات الحمل لإحتوائها على بكتريا قد تعرض الحامل للعديد من المشاكل ومنها الإجهاض
قد يهمك أن تقرأ عن
طريقة عمل جبنة ريكفورد فى المنزل
المكونات
- حليب ماعز
- خل
- ملح
- قليل من جبنة الريكفورد الجاهزة
-
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب على نار متوسطة الحرارة لدرجة الغليان
- نضيف عصير الليمون أو الخل للحليب الساخن
- يجب تغطية الوعاء الذى يتوى على الحليب والخل لمدة ثمانى دقائق
- يتم تصفية الوعاء بقطعة من الشاش الأبيض النظيف للحصول على الخثارة
- نضيف قطعه من جبنة ريكفورد الجاهزة للخثارة مع الملح حسب الرغبة
- يوضع الخليط فى قوالب ويترك على مصفة للتخلص من بواقى السوائل المتراكمة لمدة يوم
- يتم تقطيعها على شكل قوالب وحفظها بمكان جاف
جبنة ريكفورد ، لها العديد من الفوائد الصحية ، وقد سميت بهذا الاسم لتزايد الفطر وهو فطر البنسليوم بها والذى يتم استخلاصه من أدوية البنسيلين ، ويعد من أقوى المضادات الحيوية الطبيعية . ولقد تعرفنا فى هذا المقال على أهم فوائد جبنة ريكفورد وأضرارها ، كما اشؤنا لقيمتها الغذائية وكيفية عملها فى المنزل