طريقة عمل الزبادي في البيت لماذا؟ ، لان بها فوائد متعددة للغاية وسيحصل آكلو الزبادي على جرعة من البروتين الحيواني (حوالي 9 غرامات لكل 6 أونصات) ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 12 والبوتاسيوم والماغنيسيوم.
وأيضا البكتيريا الصديقة في الزبادي وهي “البروبيوتيك” ، تلك البكتيريا الموجودة بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي. حيث توجد سلالات حية من هذه “البكتيريا الجيدة” في العديد من منتجات الزبادي، وهي تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتعزيز جهاز هضمي صحي للغاية
ما هي المعدات التي أحتاجها لعمل الزبادي في البيت ؟
كل ما تحتاجه هو وعاء ثقيل مع غطاء ومن الممكن استخدام الفرن الخاص بعمل الزبادي ذو 3 كوارت، وبمجرد أن يوضع الغطاء ، فإن وعاءًا كثيفًا من هذا القبيل يقوم بعمل مثير للإعجاب للحفاظ على اللبن بدرجة حرارة ثابتة إلى حد ما (مثالي حوالي 110 درجة فهرنهايت) بينما تقوم البكتيريا بتحويل اللبن إلى زبادي .
تعرف على:
ما الذي أحتاجه لصنع الزبادي؟
كل ما تحتاجه هو نصف غالون من الحليب وحوالي نصف كوب من الزبادي التجاري .
حليب كامل أو 2٪ سيجعل من الزبادي الأكثر سمكًا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الحليب الخالي من الدسم إذا أردت
المكونات
- 8 أكواب من حليب (1/2 غالون) – كلها أو 2 ٪ هي الأفضل ، ولكن يمكن أيضا استخدام الخالي من الدسم
- 1/2 كوب زبادي
- فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل مع غطاء
- الملعقة المسطحة
- ميزان حرارة فوري للقراءة أو حلوى
- كوب صغير قياس أو وعاء صغير
خطوات عمل الزبادي بالمنزل :
الخطوة الأولى: سخّن حليبك
إما على حرارة منخفضة على الموقد ، أو قم بتسخين اللبن حتى يصل إلى 185 درجة فهرنهايت. لا تريد أن تغلي الحليب ، لكنك تريد أن يصبح الحليب ساخناً بما يكفي لقتل أي بكتيريا غير جيدة قد تكون بطيئة.
ومقياس الحرارة رائع إذا كنت تخطط لصنع الكثير من اللبن ، لكنك لست بحاجة إلى أي شيء. فقط قم بتسخين الحليب حتى يبدو رقيقًا ، ومشبعا بالبخار جدًا ، ولديه فقاعات صغيرة (ولكن لا تدعه يغلي).
وإذا كنت تستخدم وعاء فوري ، فسيقوم مستشعر درجة الحرارة بإيقاف تشغيل الوعاء البحث الفوري والصوت عندما يصل إلى 185 درجة فهرنهايت.
يمكنك الاطلاع على:
الخطوة الثانية: تبرد حليبك
أطفئ الحرارة ثم أخرج وعاء اللبن من الحرارة ، واتركه ليبرد، أنت تريد أن تبرد إلى ما بين 100 درجة فهرنهايت و 115 درجة فهرنهايت – درجة الحرارة المثالية للبكتيريا الزبادي لتزدهر.
مرة أخرى لا تحتاج إلى مقياس حرارة ، فيمكنك لصق إصبع (نظيف جداً!) في الحليب وتعد إلى 10 ، ويجب ألا تشعر أن إصبعك سيحترق ، وبهذا ستعرف أنه في درجة الحرارة المناسبة.
واعتمادًا على كمية الحليب وحرارة منزلك ، يمكن أن يستغرق ذلك من 30 دقيقة إلى بضع ساعات.
لكن لو أنة حار جدا سيكون غير مناسب أوباردة جدا فلن تتكاثر البكتيريا . وإذا كان الحليب أكثر برودة ، قم بتسخينه مرة أخرى. إذا كان لا يزال دافئًا جدًا ، فانتظر حتى يبرد.
قد يهمك الاطلاع على:
الخطوة الثالثة: في الملعب الخاص بك بداية
عندما يتم تبريد الحليب بما فيه الكفاية ، فقد حان الوقت لتلقيح الحليب بالزبادي التجارية أو إذا كنت تستخدم اللبن الرائب ، فخذ القليل من الحليب الدافئ وإخفقه مع تلك الزبادى في عاء، ثم يُسكب مزيج اللبن / الحليب في الحليب ويخفق جيداً.
وإذا كنت تستخدم زبادي مجففة بالتجميد ، فقم بنشرها على الحليب الدافئ ثم إخفقها ، للحصول على الكمية المثلى من البروبيوتيك ، يجب عليك استخدام مقدار الزبادي المجففة بالتجميد المدرجة في العبوة مقابل كمية الحليب التي تستخدمها.
الخطوة الرابعة: التخمير!
هدفك خلال وقت التخمير على مدار 24 ساعة هو الحفاظ على اللبن الزبادي على درجة حرارة 100 درجة فهرنهايت طوال الوقت. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك حيث يوجد أشخاص يصنعون الزبادي! لكن المفضلين هما:
في جهاز فوري للزبادي :
وهو أسهلها كلها! فما عليك سوى ضبط إعداد الزبادي إلى 24 ساعة ، وإغلاق الغطاء ، والابتعاد.
سوف يحفظ الوعاء الفوري الزبادي عند درجة حرارة 100 درجة فهرنهايت ، ثم يصدر صوت تنبيه ليعلمك عندما يكون 24 ساعة.
باستخدام وسادة التدفئة:
قم بتغطية وعاء من الحليب الدافئ ، ثم لف بإحكام في منشفة كبيرة أو بطانية. ثم ضع على وسادة التدفئة لمدة 24 ساعة.
الخطوة الخامسة: التبريد والتمتع به!
سيكون الزبادي سميكًا جدًا عندما يخرج مباشرة من عملية التخمير ، لكنه يزداد سمكًا بعد أن يبرد.
هل يمكنني التخمير لمدة تزيد عن 24 ساعة؟
بعد مرور 24 ساعة ، تبدأ في ضرب قانون تناقص العوائد – تبدأ في التخلص من البكتيريا لأن البكتيريا الأكثر عدوانية تبدأ في التغلب على البروبايوتكس الأخرى، 24 ساعة هي الافضل للحصول على الزبادي .
إلى متى ستدوم الزبادي في الثلاجة؟
نحصل على 2-3 أسابيع للخروج من ذلك لا مشكلة ،ثم استخدم حواسك فإذا كانت رائحته ، أو طعمه تغير تخلص منة
هل يعمل التخمير على مدى 24 ساعة مع حليب آخر أيضًا؟
بالتأكيد! إنه يعمل بشكل رائع مع حليب الماعز ، ويمكنك بالتأكيد استخدامه لحليب جوز الهند أيضًا (على الرغم من أن الطريقة مختلفة قليلاً).
هل هناك طرق أخرى للحفاظ على الدفء أثناء التخمير؟
تحت الضوء في فرن (لكن لا أحب أن يشغل الفرن ليوم كامل) ،أو (الإعداد “دافئ” على طباخي بطيء هو أقرب إلى 165 درجة فهرنهايت ، والتي ستقتل كل probiotics) ، وهناك أجهزة محددة لصنع الزبادي ، ولكن إذا كنت ستشتري شيئًا لصنع زبادي ، فأوصيك بشراء وعاء فوري.
استمتع بتناول الزبادي يوميا :
الشيء المفضل لتناول الإفطار هو زبادي مع الفواكه والمكسرات والبذور ورذاذ العسل
الزبادي هي واحدة من أفضل الطرق للبدء في تخمير الأطعمة في مطبخك الخاص – إنه شيء يتمتع به جميع أفراد العائلة تقريبًا بتناول الطعام ، كما أنه سهل ويسهل الوصول إليه! أعدك بأنك تستطيع فعل هذا كما هو الحال دائمًا كن سعيد بصنع الزبادي بالمنزل !