الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا يعتبر كل من جبن القشقوان والموزريلا من أفضل أنواع الجبن وأشهرها، ويستخدمان في تحضير البينزا والمخبوزات، وتعتبر جبن القشقوان من الأنواع التي تعطي قوام أفضل بكثير، ونتعرف اليوم على الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا بالتفصيل خلال هذا الموضوع.
المحتويات
إخفاء
الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا
الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا يكون في عدة جوانب، ونتعرف في البداية على المحتوى الغذائي لكل منهما كالتالي:
- جبنة القشقوان تحتوي على كمية هائلة من البروتين وبعض المعادن مثل الصوديوم والكالسيوم والزنك والفسفور، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من فيتامين أ والأحماض الدهنية المشبعة والقليل من الدهون.
- جبن القشقوان تحتوي على الأحماض الأمينية ومنها الليوسين والفالين والجلوماتيك والتايروسين والفينيل ألانين.
- أما الموزاريلا فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات، والمعادن من الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمنجنيز والزنك والحديد والماغنسيوم.
- تحتوي الموزاريلا على فيتامينات مثل ب6 وب12 وفيتامين أ ود وك وه، بالإضافة إلى الفوليك وحامض النياسين والثيامين والريبوفلافين والبيوتين والكولين.
- كما تحتوي الموزاريلا على الأحماض الأمينية مثل اللوسين والفينيل ألانين والميثونين والتريبتوفان والأرجنين والألانين والسيستين.
القيمة الغذائية لجبن القشقوان
نتعرف في الجدول التالي على القيمة الغذائية لكل 100 جرام من جبنة القشقوان:
| العناصر الغذائية | الكمية/100 غرام |
| الطاقة | 357 سعرة حرارية |
| البروتين | 25 غرام |
| الدهون | 28.6 غرام |
| الدهون المشبعة | 17.9 غرام |
| الكولسترول | 143 ملليغرام |
| الكربوهيدرات | 0 غرام |
| الكالسيوم | 893 ملليغرام |
| الصوديوم | 929 ملليغرام |
| فيتامين أ | 1071 وحدة دولية |
القيمة الغذائية لجبن الموزاريلا
كل 100 جرام من جبن الموزاريلا يحتوي على العناصر الغذائية التالية :
| المغذيات | الكمية |
| كالسيوم، Ca | 505 mg |
| الحديد، Fe | 0.44 mg |
| ماغنيسيوم، Mg | 20 mg |
| الفسفور، P | 354 mg |
| البوتاسيوم، K | 76 mg |
| الصوديوم، Na | 627 mg |
| الزينك، Zn | 2.92 mg |
| النحاس، Cu | 0.01 mg |
| المنجنيز، Mn | 0.03 mg |
| السيلينيوم، Se | 17 mcg |
| الفلوريد، F | 0 mcg |
الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا في الفوائد
فوائد جبنة القشقوان
- تحتوي جبنة القشقوان على الكالسيوم والفسفور اللذان يساعدان على منع مفعول الأحماض المسببة لانتشار البكتريا، لذلك ينصح بتناولها للوقاية من تسوس الأسنان.
- جبنة القشقوان تحتوي على نسبة معتدلة من الدسم ونسبة ضئيلة من السكر، لذلك فهي مفيدة من للأطفال والكبار لأنها تقوي العظام وتحمي من إصابتها بالهشاشة.
- تعمل على تقوية الشعر وتجعله أكثر كثافة، وتساعد على حماية البشرة من التجاعيد والخطوط الدقيقة وتمنحها الحيوية والنضارة.
- تعمل على تجديد وتنشيط خلايا المخ، وتزيد من القدرة على التركيز والاستيعاب والحفظ، تساعد على تقوية الذاكرة وتقوي مناعة الجسم.
- تساعد على زيادة حيوية ونشاط الجسم لأنها غنية بالبروتين والمعادن والفيتامينات المهمة مما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يؤدون تمارين كمال الأجسام.
- تعد من الأطعمة التي تعطي شعور بالشبع مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن.
فوائد جبنة الموزاريلا
- تحتوي جبنة الموزاريلا على النياسين الذي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، مما يساعد في تخفيف أعراض مرض السكري والتهاب المفاصل، حيث يعمل على تحويل الدهون إلى طاقة.
- تحتوي على البيوتين الذي يمنع الإصابة بهشاشة العظام، ويعتبر من أفضل أنواع الجبن للنساء الحوامل.
- يساهم في تقوية العظام والأسنان، ويساعد في الحفاظ على صحة عضلات القلب ويقلل خطر الإصابة بسرطان القولون.
- تحتوي جبنة الموزاريلا على الفيتامينات والدهون التي تعزز امتصاص الكالسيوم، وبالتالي يحصل الجسم على فائدته بشكل كبير.
- تحتوي على الريبوفلافين الذي يعتبر مضادة للأكسدة يساهم في مقاومة بعض الأمراض مثل الصداع النصفي وفقر الدم.
- يعمل الفسفور على تحسين عملية هضم وامتصاص الطعام ويحارب وهن العضلات، ويعتبر من المعادن المهمة لتحسين وظائف الكلى والدماغ.
اقرأ المزيد من هنا
الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا في الشكل والقوام
بعدما تعرفنا معا على الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا من حيث القيمة الغذائية والفوائد، هناك بعض الفروق في الشكل والقوام والتي نستعرضها معا خلال السطور التالية:
- نوع الحليب: يتم تحضير جبنة القشقوان باستخدام حليب الماعز، بينما يتم تحضير جبنة الموزاريلا باستخدام الحليب الجاموسي.
- الملمس والقوام: جبنة القشقوان تتميز بأن ملمسها صلب أو شبه صلب، بينما تكون جبنة الموزاريلا شبه لينة.
- لون الجبن: جبنة القشقوان يميل لونها إلى الأصفر، بينما لون الموزريلا أبيض، مما يجعل الفرق بينما في اللون واضح.
- مدة تصنيع الجبن: تحتاج جبنة القشقوان وقت طويل في التصنيع، فيتم استخدامها بعد 6 شهور من بدء عملية تصنيعها، بينما تستخدم جبنة الموزاريلا بعد عدة أيام.
استخدامات جبنة القشقوان
هناك العديد من الأفكار والوصفات التي يتم فيها استخدام جبن القشقوان ومنها ما يلي:
- تستخدم في تحضير المعجنات والبيتزا.
- يمكن استخدامها لتحضير وصفة الجبنة المقلية.
- تحضير وصفة البيدا التركية مع جبن القشقوان.
- تحضير الشطائر مثل وصفة شطائر البيض مع جبن القشقوان.
- تحضير بوريك بجبن القشقوان.
- وصفة حلوى السميد بجبنة القشقوان.
- وصفة حلوى الكنافة بجبنة القشقوان.
هل جبنة القشقوان تتمط
- تعد جبنة القشقوان من الجبنة المناسبة التي تستخدم في تحضير البيتزا اليوناني، ولكن ينصح بوضعها في الوصفة قبل نضج البيتزا بقليل حتى لا تحترق.
- تضاف جبنة القشقوان إلى وصفة البيتزا المحضرة من الجرجير والطماطم وقطع الزيتون الأسود والتي تمنحها مذاق مميز ورائع.
شكل قالب جبنة القشقوان
- يأتي قالب جبنة القشقوان في شكل اسطواني يتراوح قطره حوالي 20-30 سم، ويبلغ ارتفاعه 10-13 سم.
- وزن قالب الجبنة يتراوح ما بين 3-8 كيلو جرام، ويتميز بملمسه الناعم وقوامه المتجانس فهو يكون بدون ثقوب.
- يغلف قالب الجبن بالشمع ونسبة الرطوبة فيه تكون ما بين 40-45%، والمواد الجافة تكون نسبتها ما بين 55-60%.
- نسبة الدهون في جبنة القشقوان تبلغ ما بين 35- 55%.
بديل جبن القشقوان
- بعد أن تعرفنا على الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا يمكننا القول بأن جبن الموزاريلا تستخدم كبديل لجبن القشقوان والعكس.
أضرار جبنة القشقوان
- جبنة القشقوان تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة، لذلك قد يسبب الإفراط في تناوله إلى زيادة فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم ومرض السكري النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- في بعض الحالات قد يسبب تناول الأجبان الإصابة بعدم تحمل اللاكتوز، لذلك يجب تجنب تناولها للأشخاص الذين يعانون من رد فعل تحسسي.
جبنة القشقوان والرجيم
- تعد جبنة القشقوان من الأجبان التي تساعد على حرق دهون الجسم لأن سعراتها الحرارية قليلة بالمقارنة مع غيرها.
- لذلك في كثير من الأحيان ينصح الأطباء بتناول جبنة القشقوان في وجبة الإفطار لتساعد على الشبع وتساهم في حرق الدهون.
اقرأ المزيد من هنا
هكذا نكون قد تعرفنا على الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا من حيث الشكل والملمس والقيمة الغذائية والفوائد وغيرها.