الأطعمة الغنية بالحديد متعددة ومتنوعة ، ولها دور كبير في محاربة فقر الدم ، حيث ان نقص الحديد هو الأكثر شيوعا في حالات فقر الدم ، وله علاقة بالنظام الغذائي ، لذا ينبغي على الفرد أن يتناول الاطعمة الغنية بالحديد يومياً .
الأطعمة الغنية بالحديد ومحاربة فقر الدم
يعتبر الحديد معدن أساسي في تكوين خلايا الدم الحمراء ، حيث يعمل على تنقية الدم ، وتقليل الدهون وتكوين الهيموغلوبين الذي يحمل الأكسجين والبروتينات وتكوين الميوغلبين ، ونقص هذا المعدن يؤدي إلى فقر الدم .
ويحدث نقص الحديد لدي الأشخاص الذين يعتمدون في غذائهم على النشويات والسكريات ، وإهمال الأطعمة الحيوانية الغنية بالحديد .
ويعتبر فقر الدم من أكبر المشاكل الصحية ، وأخطرها حول العالم حيث ان هناك أكثر من 700مليون شخص في العالم يعانون من نقص الهيموغلوبين في الدم .
والأطعمة الغنية بالحديد تنقسم إلى نوعين
أولاً : أطعمة غنية جداً بالحديد
مثل اللحوم والكبدة والطحال ، ولكن يجب ان لا يزيد تناولها عن مرتين أو ثلاثة في الأسبوع ، والبيض حيث يحتوي صفار بيضة على حوالى 6 ملغرام من الحديد ، بالإضافة إلى الدجاج والأسماك والحليب .
الفواكه مثل : التفاح والتمر والعنب والكمثرى والزبيب .
الخضروات مثل : الملوخية والسبانخ والجرجير والملفوف .
ثانياً : أطعمة تحتوي بالحديد
وتشمل البقوليات كالعدس والفاصوليا والبازلاء والحمص وحبوب الكينوا ، بالإضافة إلى العسل الأسود فهو غنى جداً بالحديد والمعادن الهامة ، والحبوب مثل القمح والشوفان ، وتعتبر الشوكولاتة الداكنة من أهم مصادر الحديد .
ثالثاً : أطعمة تساعد على امتصاص الحديد
تتمثل في الخضروات النيئة والفاكهة ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ج الذى يساعد على امتصاص الحديد ، وخاصاً الجوافة والفراولة والطماطم والجزر والفلفل الأخضر .
ًرابعاً :أطعمة تمنع امتصاص الجسم للحديد
مثل الشاي والقهوة والمشروبات الغازية ، فهي تقلل من امتصاص الحديد ، وينصح لمن يعانون من نقص الحديد بعدم الإفراط في شربها .
أسباب فقر الدم الناتج عن نقص الحديد
1.تناول الأغذية والمشروبات التي تحد من امتصاص الحديد.
2.تناول المضادات الحيوية ومضادات الحموضة.
3.عسر الهضم وخمول الأمعاء والإمساك المزمن.
4.قلة تناول الأغذية الغنية بالحديد.
5.فقدان الدم المتكرر عند النساء أثناء الطمث
أهم أعراض فقر الدم الناتج عن نقص الحديد :
إذا ظهر أي عرض من هذه الأعراض فهذا دليل على نقص عنصر الحديد في الجسم وهى :
1.التعب والإرهاق العام والدوار عند تغير وضع الجسم بشكل مفاجئ.
2.قلة التركيز الذهني.
3.ضعف الشهية عند الأطفال.
4.شحوب لون الوجه.
5.ضعف الشعر والأظافر.
6.تقرح الفم وارتفاع معدل ضربات القلب والتنفس.
7.صداع.
8.تشوهات حركية ومعرفية عند الأطفال
ونجد ان نقص الحديد أكثر شيوعا ًبين الأطفال والنساء ، خاصاً الحوامل حيث ان 20%من النساء تعاني نقص الحديد و50% من النساء الحوامل وحوالى 3% من الرجال .
كما ان الاشخاص النباتين يعانون من نقص الحديد أكثر من الأشخاص الذين يتناولون اللحوم ، فهم في حاجة إلى تناول الحديد بكمية أكبر من الأشخاص الذين يتناولون اللحوم
وكذلك المرأة الحامل فهي بحاجة لتناول كميات أكبر من الحديد للحفاظ على صحتها وقوتها ، لتظل قادرة على استكمال رحلة الحمل ، وتزويد الجنين باحتياجاته من الحديد .
ونفس الأمر بالنسبة للفتيات والنساء ، فهم بحاجة إلى الحديد لتعويض النقص الدائم منه أثناء الدورة الشهرية .